Ovaj čudesno tradicionalni kolač, omiljen među djecom autorice Mimi Thorisson - rum i sve ostalo - jednostavan je, kremast i nije pretjerano sladak, što ga čini idealnim ne samo za vrijeme čaja ili nakon večere, već i za doručak sljedećeg jutra. "Pravi se od jaja i mlijeka, pa zašto ne?" kaže Thorisson kroz smijeh. Ključ uspjeha ovdje je strpljenje - krema se prije upotrebe mora ohladiti i potpuno stegnuti.
[wrn_tweet title = "Značajan citat"] "Slušam romantičnu glazbu dok kuham, od Colea Portera do Elle Fitzgerald." —Mimi Thorrison [/wrn_tweet]
Čitajte dalje za Mimičin ukusni recept za gâteau baskiju, prilagođen uz dopuštenje iz njezine nove knjige Kuhinja u Francuskoj: Godina kuhanja u mojoj seoskoj kući (26 USD, amazon.com).
Služi: 6 do 8
Ukupno vrijeme: 6 sati, 50 minuta (uključuje vrijeme za hlađenje)
Aktivno vrijeme: 30 minuta
Sastojci:
Punjenje kremom
2 šalice punomasnog mlijeka 1 mahuna vanilije, po dužini podijeljena, sjemenke istrljane i rezervirane ½ šalice granuliranog šećera ½ šalice višenamjenskog brašna, prosijano 1 veliko jaje 2 velika žumanjka 2 žlice tamnog ruma
Tijesto
1 šalica granuliranog šećera 13 žlica neslanog maslaca, narezanog na kockice na sobnoj temperaturi, plus još za tavu 2 velika jaja 5 veliko jaje žumanjci, podijeljeni 3 1/3 šalice višenamjenskog brašna, prosijano, plus još za valjanje i za tavu Fina morska sol 1 žličica pečenja puder
POVEZANE: Organizirati zabavu? Evo naših 20 najboljih savjeta za zabavu.
Upute:
Za punjenje
1. U loncu srednje jačine zagrijte mlijeko i sjemenke vanilije na laganoj vatri da prokuhaju. 2. Dodajte šećer i miješajte 30 sekundi. 3. Postepeno dodavajte brašno, king miješajući 2 minute kako biste spriječili stvaranje grudica (lonac nekoliko puta uključite i isključite s vatre ako se bojite da neće zagrijati smjesu). 4. Smanjite toplinu na nisko; dodavati jedno po jedno jaje i žumanjke, još uvijek muteći. Nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne, 2 do 3 minute. 5. Maknite s vatre; dodajte rum i dobro promiješajte. 6. Pritisnite komad plastične folije na površinu kako mješavina ne bi stvorila kožu; ostavite sa strane da se potpuno ohladi. 7. Ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći.
Za tijesto
1. U velikoj zdjeli pomiješajte šećer i maslac drvenom žlicom dok ne postane glatko. 2. Postepeno dodajte jaja i 4 žumanjka, miješajući dok ne postane glatko. 3. Dodajte brašno, ½ žličice soli i prašak za pecivo; dobro promiješajte (tijesto će biti mekano). 4. Podijelite tijesto i oblikujte u 2 diska, jedan malo veći od drugog, i svaki zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na 2 sata.
Sastaviti
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. 2. Okrugli kalup za torte od 9 "namažite maslacem i lagano pospite brašnom. 3. Svaki disk tijesta razvaljajte između dva komada blago pobrašnjenog pergamentnog papira u ¼ "debele kolute, jedan promjera oko 15", a drugi 9 ". 4. Kalup za tortu obložite većim okruglim tijestom, ostavljajući prečnik od ¾ ". 5. U tavu uliti fil od vrhnja; pokriti manjom okruglom. 6. Pomiješajte preostali žumanjak i prstohvat soli da se jaje opere. Nadvijanje tijesta premažite pranjem jaja. Presavijte preklop gore i preko i pritisnite rubove zajedno. 7. Premažite vrh opranim jajima i vilicom ocrtajte linije po površini. Vrhom oštrog noža napravite 3 do 4 sitna reza u tijestu kako biste pustili paru. 8. Pecite dok ne porumeni, oko 40 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe gotovo čista (punjenje ne smije biti vodenasto). Ohladite na rešetki 40 minuta prije posluživanja.
I dalje gladan? Ovdje pogledajte više omiljenih francuskih recepata Mimi Thorrisson.
Trik u pripremi ovog posvećenog francuskog jela bez puno buke uglavnom je stvar dobre organizacije, savjetuje Mimi Thorisson s prekrasnog bloga o hrani Jaslice. "Piletinu morate marinirati dan unaprijed", kaže ona, "ali upotreba gotovog temeljca smanjuje raditi na pola. "Kuhani krumpir pomiješan s maslinovim uljem i nasjeckani peršin su joj omiljeni pratnja. Recept nabavite ovdje.
Iskorištavajući sezonske obilne bundeve i tikvice od maslaca, ova zadovoljavajuća pire juha prikazuje jesenske blage okuse. Recept nabavite ovdje.
"Uz salatu i čašu dobrog vina, ovaj slani kolač stvara savršen obrok", kaže Thorisson o ovom izdašnom jelu. Napravljen od karameliziranog luka u glazuri od meda i balzamičnog octa, ima samo tračak slatkoće. Recept nabavite ovdje.
Ovaj čudesno tradicionalni kolač, omiljen među Thorissonovom djecom - rum i sve ostalo - jednostavan je, kremast i ne pretjerano slatko, što ga čini idealnim ne samo za večeru ili poslije večere, već i za sljedeće jutro doručak. Recept nabavite ovdje.