Jesu li prednosti alkalne prehrane legitimne?

U dobru i zlu, kad slavne osobe hvale dijetu ili specifičan način prehrane, ljudi slušaju. To se dogodilo kada su A-listeri poput Jennifer Aniston, Victoria Beckham, i Gwyneth Paltrow promovirali kuharice, programe, pa čak i flaširanu vodu inspiriranu alkalnom prehranom početkom 2010 -ih.

POVEZANO: Ovo su prehrambeni trendovi koji su dominirali posljednjim desetljećem

I iz nekog razloga, ovaj način prehrane ima istinsku postojanost. “Vidjeli smo desetke trendova prehrane koji rastu i padaju, ali alkalna prehrana ostaje tema razgovora za one koji žele dobiti zdravi, promijenite svoj sastav tijela ili ga upotrijebite kao nadu za izlječenje ili odgodu bolesti ”, kaže Claire Fudge, doktorica znanosti, savjetnica Kalibar Fitness.

No, što dijeta podrazumijeva i jesu li prednosti alkalne prehrane stvarne? Prehrambeni profesionalci teže napred.

“Alkalna dijeta je cjelovita hrana, prvenstveno veganska, tipično bezglutenska prehrana sa primarni fokus na biljnu hranu”, Kaže Lauren O’Connor, MS, RDN, autorica Vodič za zdravu alkalnu prehranu.

POVEZANE: Vegani u "Poluvremenom" su u porastu-i "Pravi" vegani su ljuti zbog toga

U prehrani je naglašeno voće i povrće koje se smatra "alkalnim". No, što to točno znači?

"Alkalna prehrana potječe iz hipoteze o kiselom pepelu, koja tvrdi da nas tipična prehrana uzrokuje stvaranje viška kiseline, što snižava pH krvi", objašnjava Aja Gyimah, RD, MHSc, stručnjak na kuudose. (To bi značilo da nam je krv kiselija nego što bi trebala biti.)

Možda se sjećate pH iz srednje škole, kaže Fudge. Mjeri se na skali od 0 do 14. 7 je neutralna, ispod 7 je kisela, a iznad 7 je baza.

Hipoteza o kiselom pepelu kaže da se višak kiseline u našoj krvi mora neutralizirati, u protivnom bi se to moglo dogoditi uzrokovati probleme poput osteoporoze, raka, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i drugih, prema Gyimah. Dakle, ideja alkalne prehrane je spriječiti dugotrajne zdravstvene probleme jedući hranu koja ne proizvodi kiselinu u tijelu.

U praksi to ne izgleda toliko drugačije od vaše tipične zdrave prehrane. "Alkalna prehrana promiče konzumiranje voća i povrća i ograničavanje zasićenih masti, trans masti, rafiniranih šećera i visokog unosa crvenog mesa", kaže O'Connor.

POVEZANE: Je li uklanjanje šećera jedina "dijeta" koju bismo trebali ozbiljno shvatiti?

Razlika je, međutim, u tome što prehrana temelji svoje smjernice na vrsti ostataka koji ostaju kada tijelo metabolizira datu hranu: bilo kiselu ili alkalnu.

• Namirnice za koje se smatra da tvore kiseline uključuju: govedinu, svinjetinu, perad, mliječne proizvode, visoko prerađenu hranu i alkohol
• Namirnice za koje se smatra da stvaraju lužine uključuju: voće, povrće, orašaste plodove i mahunarke
• Namirnice koje se smatraju neutralnim uključuju: prirodne masti, škrobove i šećere

Dijeta je jednostavna: jedite alkalnu i neutralnu hranu i izbjegavajte hranu koja stvara kiseline. Ljudi će često testirati urin ili sline pomoću pH traka kako bi provjerili jesu li u "alkalnom" stanju.

POVEZANO: Je li sloboda hrane protuotrov kulturi prehrane?

Dakle, postoji nekoliko velikih problema s alkalnom prehranom. Najvažnije...

Premda minimiziranje prerađene hrane i konzumiranje više biljaka nije loša stvar, razlozi za kategorije hrane alkalne prehrane ne izdržavaju.

"Do danas nema znanstvenih istraživanja koja su pokazala da alkalna prehrana mijenja pH tijela", kaže Maya Feller, MS, RD, CDN iz Brooklyna Maya Feller Nutrition. "Pokazalo se da alkalna prehrana ima određeni utjecaj na pH urina, ali ne i na krv." To je zato što bubrezi, pluća, probavni sustav i jetra osiguravaju da zdrava osoba održava pH krvi od 7,35 do 7,45, Feller kaže. "Odstupanja izvan tog uskog raspona pH mogu biti fatalna, ali su vrlo rijetka osim ako tijelo nije ozbiljno ugroženo medicinskim ili urođenim stanjem."

POVEZANO: Žao nam je, ali hrana koja potiče metabolizam je lažna

Drugim riječima - hrana koju jedemo ne utječe na pH krvi na značajan način, pa čak i ako vam urin testira "alkalnost", to ne znači da iz prehrane ostvarujete zdravstvene beneficije.

Općenito, stručnjaci za prehranu nisu veliki obožavatelji dijeta koje isključuju cijele skupine namirnica bez prisutnosti intolerancije na hranu ili osjetljivosti. Pristup koji odgovara svima, poput alkalne prehrane, vjerojatno neće biti dugoročno uspješan. "Ova je prehrana prilično restriktivna s obzirom na konzumaciju mesa, mliječnih proizvoda i cjelovitih žitarica", ističe Feller. Iako je definitivno moguće imati obrazac zdrave prehrane koji isključuje tu hranu, pogrešna hipoteza prehrane nije dobar razlog za njihovo poništavanje.

POVEZANO: Sve što mislite da znate o ugljikohidratima nije u redu

Budući da su mnogi izvori proteina isključeni iz alkalne prehrane, slijediti ovaj način prehrane i zadovoljiti vaše potrebe za proteinima može biti teško. Morat ćete razmotriti alternativne izvore za potpune proteine ​​ili esencijalne aminokiseline, kaže Feller. "Esencijalne aminokiseline su gradivni blokovi proteina koji se ne mogu sintetizirati u tijelu, a imaju brojne kritične uloge u tijelu."

"Dopunske tvrtke pojavile su se u promicanju proizvoda i hrane za koje se tvrdi da imaju sposobnosti alkalizacije", ističe Gyimah. "Međutim, s obzirom na to da postoji malo istraživanja koja bi potvrdila hipotezu o kiselinskom pepelu, konzumacija ovih proizvoda vjerojatno neće pružiti prednosti koje potrošači traže, a može biti i prilično skupa."

Zbog nedostatka dokaza za alkalnu prehranu, Gyimah to ne bi preporučila svojim klijentima. “Međutim, alkalna prehrana potiče ljude da jedu puno voća, povrća i mahunarki konzumirajte manje prerađene hrane i alkohola, što je prilično dobro usklađeno sa smjernicama o zdravoj prehrani ”, rekla je kaže. "Prehrana bogata voćem, povrćem i mahunarkama korisna je za naše zdravlje iako ne može utjecati na naš pH."

“Istraživanja su i dalje posve jasna da biljna prehrana ima pozitivan učinak na krv pritisak, zdravlje kostiju i upravljanje refluksom kiseline zbog sadržaja hranjivih tvari, a ne njihovog pH ” O’Connor kaže. “Na primjer, postoje značajni, značajni znanstveni dokazi da je kalij (mineral vrlo prisutan u mnogim vaše voće i povrće) ima ulogu i u ravnoteži natrija i u vazodilataciji-stoga je idealno za kontrolu krvnog tlaka. ”

Još jedna nuspojava usredotočenja na voće i povrće i uklanjanja prerađene hrane: „To bi zasigurno smanjilo vjerojatnost prekomjerne konzumacije kalorija, a vjerojatno bi se povećao unos esencijalnih mikronutrijenata i vlakana ”, Fudge kaže. Iako je za smanjenje tjelesne težine potrebno smanjiti unos kalorija, dodatak vlakana, koja su jako zasićena, također može pomoći.

"Dijete, poput alkalne prehrane, otežavaju zdravu prehranu nego što bi trebalo biti", kaže Gyimah. "Veliki sam ljubitelj lake, zdrave prehrane, a to možete učiniti ako jedete više biljaka i žitarica." Drugim riječima: Zdrava prehrana ne mora biti tako komplicirana - ili zahtijevati testiranje urina.