Ovaj članak se izvorno pojavio na Real Simple. Za više sličnih priča posjetite realsimple.com.
Činjenica: Ugljikohidrati nisu loši za vas. Eto, rekao sam.
Ugljikohidrati jedna su od glavnih vrsta hranjivih tvari i djeluju kao glavni izvor energije u našim tijelima. Oni opskrbljuju tijelo glukozom, koja se inzulinom pretvara u gorivo koje se koristi za podršku tjelesnom funkcioniranju i tjelesnoj aktivnosti.
Ugljikohidrati su posljednjih godina postali loši, što je u velikoj mjeri povezano s porastom popularnosti ketogena dijeta: plan prehrane koji naglašava da jedete puno hrane s visokim udjelom masti i gotovo bez ugljikohidrata.
No prema Američke vijesti i svjetsko izvješće, mnogo pametniji način prehrane je slijediti mediteranska dijeta. Zapravo, ovaj režim (više poput načina života) nazvali su najzdravijom prehranom u cjelini. Mediteransku prehranu karakterizira konzumacija dosta proizvoda, ribe, maslinovog ulja i - bubnja, molim - kruha.
VIDEO: Cijena keto dijete
Naravno, nisu sve vrste kruha (a ni svi oblici ugljikohidrata) jednaki. The
najzdraviji kruh se pravi od cjelovitih žitarica, što znači da jezgre još uvijek sadrže mekinje, klice i endosperm. Ove komponente sadrže većinu korisnih hranjivih tvari koje dobivamo iz žitarica, poput vlakana, vitamina B, cinka, magnezija, željeza i bakra. Bijeli kruh i drugi kruhovi napravljeni od rafiniranih, visoko prerađenih žitarica imaju mnogo nižu nutritivnu kvalitetu.No, pod kišobranom od cjelovitih žitarica, specifičan stil kruha za koji stručnjaci za prehranu označavaju da je ispred ostalih u pogledu hranjivih tvari je proklijalo zrno. Proklijala zrna su u osnovi cjelovita zrna koja su počela klijati, a koja čini hranjive tvari u žitaricama lakše dostupnima.
POVEZANO: Stigao je plan prehrane temeljen na vašoj DNK
„Proces klijanja ima izravan utjecaj na nutritivne osobine sjemena i zrna, što znači da kruh s proklijalim zrnom može imati neke jedinstvene prednosti u odnosu na tradicionalni kruh od cjelovitih žitarica, ” kaže Sharon Palmer, MSFS, RDN, dijetetičarka na biljni pogon. “Klijanjem se povećava bioraspoloživost hranjivih tvari poput fosfora, željeza, cinka, kalcija, mangana, kalija, magnezija, folne kiseline. Također povećava razinu vitamina A, C i aminokiselina, vlakana i fenolnih spojeva. U osnovi, olakšava probavu hranjivih tvari ”, dodaje ona.
No, prije nego što otrčite u trgovinu i opskrbite se kruhom od proklijalog zrna, imajte na umu da se izraz "proklijalo zrno" može koristi se kao marketinški alat i nije reguliran (osim što je mega trendovski), stoga slijedite ova ključna pravila za pronalaženje * zapravo * zdravog vekna:
- Prvi sastojak trebao bi biti 100% integralno brašno bilo koje vrste, a ne "obogaćeno pšenično brašno"
- Najmanje 2 grama vlakana i 3 ili više grama proteina po obroku
- Manje od 4 grama šećera
- 0 grama zasićene masti po obroku
Još uvijek ste zatečeni? Imamo vas! Ovo je nekoliko naših omiljenih kruhova s kruhom proklijalih zrna bogatih hranjivim tvarima koje možete kupiti.
- Anđeoska pekarnica Proklijali kruh sa 7 zrna - Tako je dobro da ćete ga koristiti za sendviče, kruh od češnjaka i lokvu za kruh. Angelic Bakehouse ne ograničava njihovu proklijalu dobrotu samo na kruh: dobili su proklijale obloge od cjelovitih žitarica, kore, hrskavice i lepinje.
- Hrana za život Ezekiel 4: 9 Izvorni proklijani kruh - Srdačna tekstura čini ga savršenim za tost od avokada, a također je napunjen proklijalim zrncima, lećom i sojom bogatim vlaknima i hranjivim tvarima te ima nula grama šećera. Pronađite ga u odjeljku hladnjaka ili zamrzivača.
- Silver Hills 100% proklijali Mackov laneni kruh -Ovaj ima ukusnu kombinaciju samljevenih i cijelih lanenih sjemenki uz proklijale integralne žitarice, plus ima ogromnih 5 grama vlakana zdravih za srce po obroku.