Ako ste ikada večerali u nekom od hvaljenih Scotta Conanta Scarpetta restorani (u N.Y.C. -u, Beverly Hillsu, Miamiju, Las Vegasu ili Torontu) u koje vjerujete - čovjek se snalazi u loncu tjestenine. U Kuharica Scarpetta ($35; amazon.com), Conant otkriva neke od svojih vrhunskih recepata, uključujući ovo jelo ugodno publici, prepuno svježeg začinskog bilja i slanih školjki. "Kad je u pitanju odabir najboljih školjki, pobrinite se da mirišu slatko, nikad riblje", kaže on. I ne zaboravite dopustiti rukoli da uvene na putu do stola kako bi lišće zadržalo vibraciju i krckalo. Recept čitajte dalje.
POVEZANE: Nazdravite #NYFW s ovim koktelima od malina
Špageti sa školjkama, rukolom i bosiljkom
Služi: 4
Sastojci:
¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još po potrebi za završetak
6 režnjeva češnjaka, narezanih
¼ žličice mljevene crvene paprike
24 školjkaša
1 lb suhih špageta
8 oz dječja rikola
½ šalice šifonade od svježeg bosiljka (tanke vrpce)
1 žlica nasjeckane svježe soli peršina s plosnatim listom po ukusu
Upute:
1. Zagrijte veliki lonac posoljene vode.
2. U velikoj tavi za pirjanje zagrijte ¼ šalice maslinovog ulja na srednje tihoj vatri. Dodajte češnjak i mljevenu papriku te kuhajte, povremeno miješajući, dok češnjak ne omekša, oko 3 minute.
3. Dodajte školjke i 1 šalicu vode. Pokrijte, pojačajte vatru do srednje jake i kuhajte, povremeno protresite tavu, dok se školjke ne otvore, oko 7-9 minuta.
4. U međuvremenu kuhajte tjesteninu dok ne omekša, oko 3 minute. Rezervirajte 1 šalicu vode za tjesteninu; ocijedite tjesteninu.
5. Školjkama dodajte tjesteninu; nježno baci.
6. Završite kuhanje tjestenine u tavi za pirjanje, po potrebi dodajte malo vode za tjesteninu. Kad je tjestenina al dente (oko 4 minute), dodajte rikulu, bosiljak i peršin; kuhajte, nježno ga bacajući, dok rikola ne uvene. Ukus; po potrebi posolite.
7. Za kraj pokapajte s malo maslinovog ulja i poslužite.
POVEZANE: Naši omiljeni jesenski recepti