Čuveni Cronut Dominiquea Ansela postao je legenda u svijetu hrane, pa je sigurno reći da francuski slastičar zna ponešto o zapanjujućim desertima. Za neupućene, njegove kreacije u stilu Willyja Wonke kreću se od hibrida kroasana i krafni do smrznutih s’morea, od kojih oba on rado služi na svojim lokacijama u New Yorku, Tokiju i upravo otvorenoj trgovini u Londonu (to jest, sve dok se neizbježno ne rasprodaju). S obzirom da je njegov rodni grad poznat po slastičarnicama, tražili smo njegove preporuke za najbolja mjesta u Parizu.
Pomičite se dolje da biste vidjeli njegove odabire.
“Patrick je nevjerojatan umjetnik i njegove su čokolade same po sebi mala umjetnička djela. Sjećam se da je prije mnogo godina u Francuskoj napravio slona u prirodnoj veličini od čokolade. Što se tiče njegovih čokoladnih bombona, zaista me impresionira ganache punjen iznutra - potentne su, živopisne i svijetlog okusa. Točno znate kakav je okus u trenutku kada ga zagrizete, a da ne morate ni pogledati kutiju.”
“Njegova peciva su kreativna i klasična u isto vrijeme. Obožavam njegov Ispahan macaron—to je profil okusa ruže, ličija i maline, a kombinacija je jednostavno savršena.”
“Christophe Adam, koji vodi ovo mjesto, moj je veliki prijatelj i mentor. Radio sam pod njim godinama dok sam bio u Fauchon, a Éclair de Genie doista je otvorio put vrhunskim éclairima. Prekrasne su i okusi se mijenjaju s godišnjim dobima. Posebno volim probati one specijalitete koje pravi tijekom raznih praznika.”
“Prekrasan dućan s francuskim pecivima u japanskom stilu. Sadaharuova pažnja prema detaljima vidljiva je u svim njegovim desertima, koji uključuju autentične sastojke i okuse iz Japana, ali su napravljeni klasičnom francuskom tehnikom peciva.”
“Christophe [Michalak] i ja znamo se godinama, još kada je on bio šef slastičarnice u Plaza Athénée. Ima jedinstven stil koji je stvarno osvježavajući i uvijek smišlja nešto novo. Njegova redovnica je jedna od mojih omiljenih.”
“Mladi talentirani slastičar koji je nedavno otvorio vlastitu radnju. To je svjež novi stil pekare s prekrasnim pecivima i desertima po narudžbi.”
“Cedric Grolet predstavlja sljedeću generaciju slastičara koji ima nove ideje i stvarno pomiče granice slastica. Zapravo sam ga zaposlio u Fauchonu prije mnogo godina. On pravi ova prekrasna peciva koja izvana i iznutra podsjećaju na pravo svježe voće koja su zaista upečatljiva.”
“Ovo je jedna od rijetkih slastičarnica u kojoj se možete odmoriti i doručkovati. Na katu je i škola kuhanja. Preporučam da tamo nabavite omlet — uvijek je savršen — i onda sa sobom ponesete jednu od njihovih prekrasnih torti.
“Stvarno autentična kvartovska pekara s rustikalnim kroasanima s maslacem i izvrsnim kouign-amann-om.”
“Sjećam se da sam posjetio Arnauda kada je prvi put otvorio svoju trgovinu sa suprugom prije 20 godina. Sada ima tri lokacije u Parizu i pravi prekrasna peciva modernog koncepta, ali s tradicionalnim tehnikama. Uvijek postoji nešto novo za isprobati.”