Prije skoro četiri godine dijagnosticirana mi je alergija na pšenicu i raž. Možda mislite da bi to rezultiralo pripremanjem više domaćih jela i ručkova u smeđoj vrećici, ali da budem iskren, rijetko kuham (moj mali studio-apartman to čini gotovo nemogućim). Umjesto toga, često se obraćam nekoliko odabranih restorana bez glutena na Seamlessu i prvi ću priznati da nakon nekog vremena može zastarjeti.
Nemam dvojbi s pridržavanjem recepta, ali moj nedostatak kulinarskog iskustva proizlazi iz frustracije koju osjećam kada vidim da se ostaci sastojaka propadaju. Pa kad sam čuo za NA KOCKE, novu uslugu dostave obroka bez glutena s racioniranim sastojcima i ilustriranim karticama s receptima s uputama korak po korak, prvi je digao ruku i dao mu probnu vožnju.
Zasluge: ljubaznošću Diced
Osnivaču DICED-a Tinsley Meloy dijagnosticirana je celijakija 2008. godine i ubrzo je shvatio s kojim se izazovima susreću oni koji jedu bez glutena. “Potrošio bih sati čitanje recepata, pregledavanje blogova, zvanje proizvođača da vidi jesu li njihovi proizvodi bez glutena, a zatim kupovina namirnica", kaže mi. "Dok sam sve to napravio, bio sam previše iscrpljen da bih kuhao, pa sam obično imao zdjelu bezglutenskog žitarica i nazvao to jedan dan.” I tako je stvorila DICED kako bi olakšala svijet bez glutena navigirati. Trenutno dostavlja obroke u pet općina New Yorka, plus Long Island, Westchester, Northern New Jersey i dijelovima Connecticuta, očekuje se da će se usluga proširiti dalje na sjever te u Philadelphiju i Virginiju za nekoliko mjeseci.
POVEZANO: Odrekao sam se šećera, mliječnih proizvoda, žitarica i alkohola 30 dana i evo što se dogodilo
Recept koji me je posebno zainteresirao je "Izvadite piletinu i brokulu s bijelom rižom". Kao što većina ljudi netolerantnih na gluten dobro zna, soja umak – uobičajeni sastojak kineskih jela – sadrži gluten. I soja umak je na, pa, gotovo sve. Nakon što sam dobila malu kartonsku kutiju sa svim potrepštinama unutra, počela sam s obrokom. Na moje zadovoljstvo, trebalo je samo 25 minuta za završetak, od početka do kraja. I bio je savršen za kuhara početnika kao što sam ja: sve što je uključivalo bilo je rezanje prethodno dodijeljenog povrća i proteina i pravljenje umaka dok se riža kuhala na štednjaku. Što se tiče mog toliko propuštenog sojinog umaka, u svom kompletu sam dobila soja umak bez glutena i druge sastojke poput mljevenog đumbira, sezamovog ulja i meda za miješanje. Rezultat je bila ukusna verzija bez glutena koja je oponašala moje omiljeno jelo u kineskom restoranu u mom susjedstvu.
POVEZANO: 10 odabira ljepote bez glutena
Ali najbolji dio? Porcije su bile dovoljno izdašne za ostatke sljedećeg dana, spasivši me od još jedne runde kuhanja i jela. Složit ću se s tim.