Unatoč neuobičajeno toplim temperaturama ovdje na istočnoj obali, pred nama je još nekoliko tjedana zime. (Proljeće službeno stiže 20. ožujka!) Iskorištavamo sve slabije hladno vrijeme uživajući u našim posljednjim serijama ugodnih, izdašnih juha—poput Zimske juhe od korijenskog povrća iz Juha ($13; amazon.com), kuharica koju je napisala stručnjakinja za wellness Alison Velázquez. Ovaj recept kombinira tikvu od butternut, slatki krumpir, pastrnjak i celer za glatku, kremastu mješavinu. Bonus: dobro se zamrzava do osam tjedana, što znači da ćete biti potpuno spremni ako se Jack Frost vrati na bis. Isprobajte recept u nastavku.
POVEZANO: 3 savjeta za pravljenje savršene margarite (plus recept bez greške)
Zimska juha od korijenskog povrća
Pravi 10 šalica; svaka veličina porcije je 2 šalice
Sastojci
3 žlice kokosovog ulja
3 šalice luka, nasjeckanog na kockice
2 žlice češnjaka, mljevenog
1 šalica slatkog krumpira, oguljena i narezana na kockice
1 šalica tikvice od maslaca, oguljene i narezane na kockice
1⅓ šalice pastrnjaka, oguljenog i narezanog na kockice
1 šalica celera, oguljena i narezana na kockice
8 šalica pročišćene vode
1 žličica svježeg timijana, mljevenog
1 žličica soli
1/2 žličice papra
POVEZANO: Recept za Ramen Mac i sir koji ćete htjeti napraviti večeras
Upute
1. U velikom loncu zagrijte kokosovo ulje na srednjoj vatri 2 minute. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta.
2. Dodajte batat, butternut tikvu, mrkvu, pastrnjak, celer i vodu. Pojačajte vatru i zakuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta ili dok povrće ne bude kuhano. Maknite s vatre.
3. Prebacite sadržaj lonca u blender i dodajte timijan. Pažljivo izmiksajte u pire dok ne postane glatko i dobro sjedinjeno. Začinite solju i paprom.