Hej Njujorčani, odbrojavate li dane do londonskog lanca ramen Wagamama otvara svoju prvu ispostavu na Manhattanu? Pa, čekanju je konačno kraj. Naći ćete dvoetažni restoran smješten preko sjeverozapadnog ugla Madison Square Parka, što je savršeno mjesto za šetnju nakon obroka. A ako je hype bilo koji pokazatelj, možda ćete se i zateći na klupi pored parka dok se stol ne otvori za vas i vašu zabavu.
Kad jednom uđete, evo što možete očekivati:
Postoji mnogo mogućnosti sjedenja: u baru, u separeu ili za zajedničkim stolom. Ako ste upoznati s poviješću tvrtke, možda ste svjesni da je potonja bila jedna od najvećih prepoznatljive karakteristike restorana kada je prvi put otvoren u Londonu više od dva desetljeća prije. Dekor je čist i moderan, sastoji se uglavnom od drveta i metala. Najuočljiviji - i vjerojatno jedini - procvat je Tom Dixon privjesci s mjedenom oblogom koja visi nad stolovima. Dobar izbor, momci.
Treba napomenuti da hrana izlazi prilično brzo. Sve se radi po narudžbi, ali u kuhinji nema vrućih svjetiljki u kojima se drže obroci dok se ne završi ostatak jela na vašoj zabavi. Umjesto toga, sve vam se isporučuje na stol čim bude spremno kako biste bili sigurni da ćete dobiti najsvježiju verziju svog jela. Dobitno predjelo: Gyoze od patki s umakom od umaka od trešanja. Taj začin je bio sve i kad smo to rekli našem poslužitelju, donijela nam je dodatnu zdjelu da prelijemo sve ostalo što smo naručili.
Restoran se obično naziva "lanac ramena", ali oni imaju mnogo više od toga. Da, to je vrhunac, a naš svinjski broj shiro dashi (sa sporo kuhanim mesom mariniranim u bulgogi umaku, preliven s povrćem i jajem obojenim čajem) bilo je nevjerojatno, ali bilo je dosta opcija teppanyaki, salata i donburi, kao dobro. Također sam cijenio da njihova zdjela s jufkom+juha nije bila ni približno slana kao ono što mi se obično nađe dok sam večerao u popularnim ramen joint -ovima i nije me ostavio da se utažim od žeđi tijekom i nakon moje obrok.
Moj pratitelj u blagovaonici i ja odlučili smo se za zdjelu od patke koja se sastojala od ultra mekane, sous vide kuhane isjeckane patkine nogice s začinskim teriyakijem umak (koji nije bio nimalo začinjen), razno povrće, pečeno jaje (činjenica: pečeno jaje čini da je sve boljeg okusa) i mala strana kimchi. Kao Korejanac prve generacije, 100 posto odobravam Wagamamin kimchi. Učinite to kako treba i promiješajte sve zajedno prije usitnjavanja.
Ah, a onda je bio desert. Sa šest različitih opcija, meni slatkiša bio je robusniji od onoga što sam očekivao. Na kraju smo se odlučili za tortu sa slojem čokolade koja je prelivena čokoladnim i wasabi umakom, a poslužena s kuglicom sladoleda od kokosa. Potpuno otkrivanje: ne volim wasabi i kokos bez kojih bih mogao, ali oba su okusa bila vrlo blaga i na kraju sam obožavao ono što smo naručili. Osim toga, jedan od slojeva dekadentnog kolača bio je hrskav kolačić nalik oblatni koji je dodao lijep i neočekivan sloj teksture.