Kada Gozba šuma (Antropologija, 35 dolara), nova kuharica Erin Gleeson, sletjela je na naš stol, mislili smo da smo umrli i otišli u raj vrijedan Pinteresta!
Inovativna kuharica izrađena je u namazima od dvije stranice: jedna stranica je umjetnički kolaž sastojaka i uputa ispisanih rukom; druga je fotografija gotovog proizvoda od zalijevanja.
"Kada pogledam recept, želim moći skenirati sastojke, vidjeti sliku gotovog jela i imati osnovnu ideju kako bih ga mogao napraviti", kaže Gleeson. “Moj cilj s ovom knjigom je predstaviti pristupačne recepte na taj način: vizualno, lijepo, jednostavno.”
Gleeson je prvi stvorio Gozba šumakao blog, kada su ona i njezin suprug iskorijenili svoje živote u New Yorku i krenuli na zapad. Šume obrasle mahovinom zamijenile su betonske ulice i Gleeson, fotograf za hranu po zanimanju i ljubitelj akvarela po izboru, bio je inspiriran promjenom krajolika.
“Kada sam počeo pokazivati svoj rad San Francisco urednicima časopisa i kuharica, postajalo je sve jasnije da je senzibilitet Zapadne obale daleko od toga moj minimalistički/glatki/dobro osvijetljen rad, snimljen u vrhunskim velikim gradskim restoranima”, piše Gleeson u predgovoru knjige. “Moji budući klijenti Bay Area željeli su manje pjene od repe i više čipsa od kelja… pa sam počeo kuhati i snimanje, i pokrenuo sam blog, nazvavši ga 'The Forest Feast' uglavnom da bih imao link na koji bih mogao poslati urednici. ‘Oni žele zemljano, mogu im DATI zemljano!’ pomislio sam.”
Kako je njezin blog rastao u popularnosti, Gleeson je uspjela stvoriti svoju kuharicu iz snova. Samouka kuharica koja je posvećena svježim proizvodima – sve što je u njezinoj isporuci CSA (poljoprivreda podržana od zajednice) je obično što je za večeru - stvorila je arhivu zdravih vegetarijanskih recepata koji su jednako prekrasni koliko i jednostavni napraviti.
Gozba šuma je iznad lijepog. To je transformativno. Listanje kroz knjigu je kao da ste odbačeni. Odjednom ste u Erininoj kolibi na zapadnoj obali, zakopani duboko među visokim sekvojima, koraka prigušenih mahovinom. Dok zlatno svjetlo prolazi kroz ranu večer, Erin proizvodi niz poslastica vrijednih sline koje pršte bojama i jednostavnim okusima.
Kao kratak pogled u svoju knjigu, Gleeson je za nas pripremila savršeni vikend obrok za Dan sjećanja! Od koktela do deserta, pripremite se za najljepšu večeru koju ste ikada imali.
Autor Gozba šuma Erin Gleeson ima nekompliciranu filozofiju kada je povrće u pitanju. "Šareni proizvodi glavna su inspiracija za moja jela i radije držim stvari jednostavnim kako bih doista istaknula prirodni okus", piše Gleeson u svojoj kuharici. "Nevjerojatno je što samo malo maslinovog ulja i soli može donijeti u povrću!"
trebat će vam:
1 veza šparoga (oko 30 stabljika)
1 list lisnatog tijesta (2 lista dolaze u pakiranju od 17 oz. ili kutija od 480 g)
• Narežite lisnato tijesto na trake od ¼ inča
• Omotajte 1 traku tijesta oko svake stabljike šparoga
• Rasporedite na podmazan pleh
• Onda? pospite parmezanom, solju i paprom
• Pecite na 375° F 15 minuta ili dok ne porumeni
"Uvijek poslužujemo pivo i vino na našim zabavama, ali zabavno je podijeliti jedno 'posebno' piće", kaže Gleeson. Za Dan sjećanja voli nazdraviti nadolazećem ljetu s ovim hrskavim i osvježavajućim prskanjem od krastavca.
"Stalno smo organizirali (tulume) i tu su se rodili mnogi od ovih recepata", rekla je Gleeson o svom i njezinom suprugovom skokovitom društvenom životu. "A budući da nisam često imala puno vremena za pripremu, recepti su bili idealno brzi, jednostavni, pristupačni i lijepi."
Savršen primjer njezinih jela visokog okusa koje nije potrebno održavati su ovi ukusni začinjeni feta oblozi od zelene salate.
„Bez obzira koliko je veliki obrok, ja sam jedan od onih ljudi koji uvijek imaju mjesta za desert“, kaže Gleeson. Nama isto! Pogotovo ako desert znači da se možemo prepustiti jednoj od ovih kremastih, sanjivih šalica za mousse.
• Rastopite 4 oz. (115 g) tamne ili mliječne čokolade u metalnoj posudi iznad lonca kipuće vode (oko 1 bar)
• ½ žličice cimeta, 1 žlica smeđeg šećera, 2 šalice (500 g) ricotte
• Sve miksajte u procesoru hrane 30 sekundi, a zatim žlicom prelijte u četiri šalice od 3 inča i ohladite 1 sat
• Prije posluživanja prelijte vrhnjem za šlag i čokoladnim strugotinama (Erin za izradu strugotina koristi guliti)