A nyár talán rozé szezonnak számít, de minden avokádós ínycsiklandó tudja, hogy a napsütéses évszak igazi sztárja a guacamole. Kevés dolog illik jobban egy rakás happy hour koktélhoz, mint a vajas avokádó és a szokásos keverékek klasszikus keveréke. De nem minden guac egyforma, és valójában mi lehet kiábrándítóbb egy szomorú, felvizezett mártózásnál?
Így hát megérintettük Alex Stupakot, az elismert szakácsot és tulajdonost Empellón éttermi csoportnak, a legjobb és legfüggőséget okozó guacamole elkészítésében nyújtott útmutatásáért bármely nyári blokkpartin. Olvassa el tippjeit, próbálja ki őket az alábbi receptje alapján, majd keresse meg a helyi guacok névtelen találkozóját, mert szüksége lesz rá.
1. Használjon fehér hagymát. "Sokkal könnyebb ízű, mint a sárgahagyma" - mondja Stupak.
2. Hagyd ki a paradicsomot. Bár gyakori adalék, Stupak úgy találja, hogy vizessé tehetik a guacamole-t.
3. Élesítse meg a kést. Ha valaha is próbált már terméket unalmas pengével szeletelni, tudja, hogy ez zavaros káosztá válhat.
4. Ne törd túl. "Az avokádónak két zöld árnyalata van" - mondja Stupak. "Mindkét árnyalatot érintetlenül kell látnia, amikor befejezte a cefrézést. Ha homogén zöld, akkor túl van keverve."
5. Legyen friss. Megvan az oka annak, hogy az asztali guacot részesítik előnyben. "A frissesség általában a hiányzó összetevő" - mondja Stupak. "A guacamole túl gyakran a hűtőszekrényben marad, és olyan hihetetlenül egyszerű az elkészítése, hogy nincs ok arra, hogy az utolsó pillanatban ne szerelje össze."
KAPCSOLÓDÓ: Tökéletes bulikra készült nyári ételek, amelyeket érdemes kipróbálni ezen a hétvégén
Empellón Guacamole
4-6
Hozzávalók
Igény szerint kóser só
1 kis fehér hagyma
1 csokor koriander
2 jalapeno
3 érett hass avokádó
2 lime
Útvonalak
1. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Csak 1/4 csésze darált hagymára van szüksége, így előfordulhat, hogy más felhasználásra kell tartalékolnia. Tegye a darált hagymát egy kosárszűrőbe, és öblítse le hideg folyóvíz alatt néhány percig. A hagymát leszűrjük és félretesszük.
2. Válasszon ki körülbelül 70 legjobb levelet a koriander csokorból. A felét hagyjuk egészben, a másik felét pedig vágjuk fel az árpát.
3. Vágjuk le a jalapenók tetejét, vágjuk negyedekre. Minden negyedet fektessen le, és vágja le a magokat és a fehér ereket. A jalapenót ledaráljuk és félretesszük.
4. Vágd fel az avokádót, és távolítsd el a magját. Vágja ki az avokádó húsát egy kanál segítségével egy tálba. Az avokádókat kis burgonyanyomóval vagy akár habverővel pépesítjük. Győződjön meg arról, hogy az avokádó továbbra is megőrzi az állagát.
5. Préseljük ki a lime levét, és öntsük rá a guacamolére. Adja hozzá a pisztácia 3/4-ét a tálba a darált hagymával, az apróra vágott korianderrel és a darált jalapenóval együtt. Fűszerezze a keveréket sóval, és óvatosan keverje össze.
6. Tegye át a guacamole-t egy tálba, és díszítse az egész korianderlevéllel. A guacamole-t tortilla chipsekkel tálaljuk.
VIDEÓ: Hogyan készítsünk könnyű cukkini tésztát a következő nyári partira