Finom desszertet keresel? Marc Vetri, a Philadelphia séfje mögött Vetri és Alla Spina, elhozza rusztikus olasz érzékenységét egy hangulatos rizspuding receptjébe, amelyet még szórakoztatóbb (és alacsonyabb kalóriatartalmú!) enni ezekben a mini adagokban.
8 csésze teljes tej1 6 uncia. doboz édesített sűrített tej 1 csésze Arborio rizs 4 evőkanál sótlan vaj½ csésze cukor¼ teáskanál finom tengeri só 1 vaníliarúd vagy 1¼ teáskanál vaníliakivonat 4 nagy tojás, felvert 2 uncia. étcsokoládé, reszelve
1. Keverje össze a tejet, a sűrített tejet, a rizst, a vajat, a cukrot és a sót egy közepes serpenyőben. A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, a magokat a serpenyőbe kaparjuk, és addig keverjük, amíg el nem oszlik (vagy hozzáadjuk a vaníliakivonatot).2. Forraljuk fel a keveréket; csökkentse a hőt és pároljuk, amíg a rizs megpuhul, körülbelül 40 percig, 5 percenként megkeverve.3. Felverjük a tojást, és 1 percig főzzük (a keveréknek be kell vonnia a kanál hátát). Vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
4. Töltse meg a mini ramekineket; közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg csokoládéval. Legfeljebb négy nappal korábban készítsen pudingot; zárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.