A jeges kávé a nyár szinonimájává vált, és ez nem kis részben köszönhető a zseniális italinnovációnak, a hideg főzésnek. Az avatatlanok számára a hideg főzet olyan kávét jelent, amelyet hosszabb ideig melegítés nélkül főznek. idő (szemben a szokásos jeges kávéval, amelyet forró extrakcióval gyorsan lefőznek, majd lehűtnek). Az eredmény egy erősen koffeintartalmú ital, amelyet több mint 12 órán át szobahőmérsékletű vízben áztattak, mint egy finom bort, és ugyanolyan testes ízű.
Így amikor meghallottuk, hogy az egyik kedvenc pörkölőnk, Stumptown nitrogénnel átitatott hideg főzetet ver fel, látnunk kellett, miről is van szó. A megfelelő elnevezéssel Nitro Cold Brew, a dobozos italt úgy készítik, hogy a kupak alatti speciális kütyü segítségével nitrogént juttatnak a főzetbe. amely kinyitva nagynyomású gázáramot indít el, amely összeolvad a főzzel, így sűrű, bársonyos keveréket hoz létre. másodpercig.
Diane Aylsworth, a Stumptown hideg sörfőzde igazgatója szerint a főzet ihletője valójában a söriparból származik, ahol a nitro sörök egyre népszerűbbek lettek. „Amikor a hideg főzetünket nitrogénnel töltjük meg, az különleges krémességet ad neki, ami megváltoztatja az általános érzékelt ízt” – mondja.
Stílusosan. Egyet kell értenünk. Legjobb hidegen tálalva, és egy pohár jég felett (fenti képen) a kávé íze egyenlő mértékben krémes és bársonyos, finom csokoládé hatású, amely képessé teszi egy zuhanásban lenyelni lecsapás.