Saya suka menaburkan es krim dengan garam. Ini mungkin terdengar acak, tetapi jika Anda memikirkannya, itu benar-benar masuk akal. Sedikit taburan natrium mengeluarkan rasa apa pun apakah itu manis atau gurih. Tumbuh dewasa, saya adalah tipe anak yang bersikeras memesan satu sisi kentang goreng asin bersama dengan vanilla soft serve saya setiap kali keluarga saya mengunjungi Mickey D lokal kami, dan meskipun sudah lebih dari satu dekade sejak saya memiliki kombo pati manis dan asin beku, ingatan akan kegembiraan mencelupkan kentang goreng ke dalam kerucut es krim semuanya datang kembali ketika saya dikunjungi Oiji, sebuah restoran Korea di East Village di New York City.
Brian Kim dan Tae Kyung Ku, koki eksekutif dan pemilik restoran belajar di Institut Kuliner Amerika di mana mereka bertemu, dan kemudian mengasah keterampilan kuliner mereka masing-masing di Bouley dan Gramercy Tavern, sebelum mereka membuka Oiji. Meskipun restoran ini membanggakan dirinya dengan hidangan otentik dengan pendekatan modern, item yang paling ramai di menu adalah keripik kentang dan es krim kombo. Tentu tidak sesederhana menggabungkan keripik dan es krim buatan sendiri di atas piring—hidangannya lebih tinggi sepuluh kali lipat oleh emulsi madu yang dicampur dengan cabai rawit, mentega dan gula, dan kemudian dilemparkan dengan kentang keripik. Segigit keripik asin, sedikit manis yang dipasangkan dengan es krim adalah surga yang murni dan layak untuk dikunjungi berulang kali.
Jika Anda tidak bisa membuatnya sendiri, cobalah membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep di bawah ini. Pastikan saja ketika Anda membuat pilihan es krim di toko kelontong, Anda memilih yang bagus.