Cara Menyeduh Kombucha Sendiri di Rumah

Kombucha semakin populer setiap hari, tetapi saya telah terobsesi dengannya sejak lama. Jika Anda belum tahu apa itu, ini adalah minuman probiotik yang difermentasi. Ini dapat membantu membunuh candida, mendetoksifikasi tubuh Anda, memperkuat sistem kekebalan Anda, meningkatkan energi, melawan kanker, meredakan nyeri sendi, menghilangkan stres, meningkatkan metabolisme, menurunkan berat badan, dan membantu pencernaan. Ini adalah salah satu hal yang benar-benar dapat membantu sebagian besar kesehatan Anda.

Meskipun minum kombucha setiap hari bisa jadi mahal, hal terbaiknya adalah membuatnya sangat mudah dibuat sendiri! Menurut pendapat saya, menyenangkan untuk dapat membuat probiotik Anda sendiri, dan memutuskan dengan tepat seberapa manis/pahit, atau berkarbonasi yang Anda inginkan.

Apa yang Anda Butuhkan

Ini sepenuhnya terserah Anda ketika Anda membuatnya sendiri. Inilah yang Anda perlukan untuk memulai:

• SCOBY

• Botol/wadah kaca galon

• Teh hitam atau hijau organik

• Gula organik

• Cuka putih

• Sendok kayu

• Termometer

• Air yang disaring

• Kain teh

• Gelang karet

• strip uji pH

Ingin tahu apa itu SCOBY? SCOBY adalah singkatan dari kultur simbiosis bakteri dan ragi. Ya, itu terdengar sangat menjijikkan. Kelihatannya cukup aneh juga. Tapi saya yakinkan Anda, itu adalah hal yang sangat luar biasa setelah Anda mempelajarinya!

TERKAIT: 10 Buku Masak Menyenangkan yang Harus Anda Beli Alih-alih "Manual Nutrisi" Tom Brady $ 200

SCOBY sering disebut sebagai "ibu." Anda mungkin pernah membaca tentang cuka sari apel Anda (jika Anda menggunakan ini di rumah Anda) yang mengandung "ibu". Nah, itulah kultur ragi cuka. Itu terlihat berbeda dalam cuka. Ini berserabut, dan berawan.

SCOBY digunakan untuk membuat kombucha lebih mirip disk berwarna krem. Saya membeli SCOBY pertama saya dari The Kombucha Shop online. Mereka mengirimi Anda satu teh starter yang segar dan siap digunakan! Ini jauh lebih baik daripada membeli yang dehidrasi yang terkadang dapat merusak budaya.

SCOBY benar-benar menarik dan Anda menumbuhkan yang baru setiap kali Anda membuat batch kombucha, jadi setiap batch Anda mendapatkan SCOBY lain untuk digunakan atau dibagikan!

Ada beberapa aturan yang perlu Anda ketahui untuk merawat SCOBY Anda dengan benar. Pertama, jangan gunakan sabun anti bakteri pada piring yang digunakan untuk menyimpan SCOBY atau menyeduh kombucha Anda. Bilas semuanya, termasuk tangan Anda dengan air hangat dan cuka putih. Sabun antibakteri dapat membunuh SCOBY Anda.

Kedua, jangan biarkan SCOBY Anda terkena sinar matahari langsung, atau terlalu panas. Penting agar SCOBY Anda tetap berada dalam suhu kamar antara 68 dan 88 derajat Fahrenheit.

TERKAIT: Satu Minuman yang Baru Anda Temukan Itu adalah Wahyu

Sekarang setelah kita membahas dasar-dasar perawatan SCOBY, kita bisa langsung terjun ke dalam pembuatan kombucha! Ini sangat menyenangkan dan mudah.

Petunjuk Langkah demi Langkah

Pertama, rebus empat gelas air. Setelah mendidih, angkat dari api dan rendam teh organik Anda di dalamnya selama lima menit. Setelah teh selesai, tambahkan satu cangkir gula mentah. Berapa banyak gula yang Anda inginkan tergantung pada preferensi pribadi Anda.

SCOBY membutuhkan gula untuk dimakan, dan semakin sedikit gula yang Anda gunakan, kombucha Anda akan semakin terasa cuka. Biasanya, kombucha membutuhkan waktu sekitar 2 minggu untuk diseduh, dan pada saat itu budaya telah memproses hampir semua gula. Jumlah gula yang ingin Anda gunakan adalah sesuatu yang mungkin perlu Anda ubah dari waktu ke waktu untuk menemukan yang paling Anda sukai. Saya pribadi menggunakan satu cangkir yang direkomendasikan di tambang saya. Itu tidak pernah terlalu manis, tetapi juga tidak terlalu asam, dan saya selalu senang dengan hasilnya.

Pada titik ini, Anda bisa menuangkan teh panas ke dalam toples kaca yang ingin Anda gunakan untuk menyeduh kombucha Anda. Anda harus menambahkan air dingin yang disaring ke dalam stoples sampai hanya tersisa tiga inci di bagian atas stoples. Ini akan membawa kombucha Anda ke suhu sempurna yang berkisar antara 68 dan 88 derajat.

TERKAIT: Satu Minuman yang Anda Pesan di Brunch

Sekarang, Anda dengan lembut menambahkan SCOBY ke minuman kombucha Anda. Pastikan Anda telah membilas tangan Anda dengan air hangat dan cuka putih sebelum mengeraskan biakan. Aduk semuanya dengan lembut dengan sendok Anda. Selipkan di strip tes pH, seharusnya terbaca pada 4,5 atau di bawah. Jika tidak, tambahkan satu sendok makan cuka, aduk, dan periksa lagi.

Sekarang, tutup bagian atas toples dengan kain teh, kencangkan dengan karet gelang. Ini bisa memakan waktu antara tujuh dan 20 hari pada fermentasi pertama. Ya, ini hanya yang pertama! Tapi jangan khawatir, yang kedua hanya untuk penyedap rasa!

Anda dapat memeriksa pH dan mencicipi minuman Anda sedini tujuh hari. Pada titik ini, Anda akan melihat lapisan berwarna krem ​​tumbuh di bagian atas minuman Anda. Ini adalah SCOBY baru! Jika lebih banyak cuka daripada yang Anda inginkan, lain kali Anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak gula untuk mempermanisnya.

Jika terlalu manis untuk selera Anda, atau Anda ingin lebih berkarbonasi, biarkan satu atau dua hari lagi dan lanjutkan memeriksanya. Pastikan Anda memeriksa suhu minuman Anda setiap hari.

Untuk membuatnya lebih mudah, saya merekomendasikan dan suka menggunakan termometer stiker. Itu hanya menempel di bagian luar toples saya, jadi sangat mudah bagi saya untuk menjaga suhu! Itu harus tetap dalam suhu yang diinginkan yang tercantum di atas. Selama musim dingin, beberapa orang menggunakan selimut yang dipanaskan agar cukup hangat.

Setelah kombucha Anda memiliki rasa dan karbonasi yang baik untuk preferensi Anda, uji pH. Itu harus antara 2,5 dan 3,5 untuk minum yang aman. Fermentasi adalah metode pengawetan yang lama, jadi cukup aman. Menguji pH tidak sepenuhnya diperlukan karena sangat aman. Namun, ini bukanlah hal yang buruk untuk dilakukan, dan jika Anda baru mengenal fermentasi kombucha, sebaiknya (menurut saya) Anda mengujinya untuk memastikan. Saya sudah lama menyeduh dan saya selalu menguji milik saya, hanya untuk ketenangan pikiran.

Sekarang saatnya untuk membumbui kombucha Anda! Di sinilah Anda bisa berkreasi. Favorit saya adalah blackberry, yang sangat sederhana dan mudah. Anda dapat membuat kombinasi rasa apa pun yang Anda inginkan menggunakan bumbu dan buah. Ingatlah bahwa jika Anda memilih untuk menanam buah jeruk, Anda harus menyendawakan botol setiap hari untuk mencegahnya meledak. Ini sedikit mengintimidasi, jadi saya tidak menyarankan melakukannya pertama kali!

Yang perlu Anda lakukan untuk membumbui kombucha Anda (setelah memilih rasa Anda) adalah dengan hati-hati mengeluarkan kultur Anda dari toplesnya. Pindahkan ke dalam stoples kaca baru dengan setidaknya satu cangkir kombucha. Ini akan digunakan sebagai teh starter Anda untuk batch berikutnya! Yang suka saya lakukan adalah menuangkan sisa kombucha saya ke dalam stoples swing back, atau stoples kecil yang lebih mudah dituangkan ke dalam cangkir atau cukup kecil untuk digunakan minum sehari-hari. Tambahkan buah dan/atau herba Anda dan tutup rapat. Anda dapat menyimpan kombucha Anda di lemari es yang memperlambat proses fermentasi.

TERKAIT: Kotak Pizza Ini Terbuat dari Pizza Sebagian Besar Tidak Berharga

Kombucha adalah minuman probiotik, rendah gula, dan enak! Saya harap Anda meluangkan waktu untuk menguji pembuatan bir di rumah sendiri!