Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang N.Y.C. Pizza Legend Denino's

Mike Burke adalah pemilik Denino's, restoran pizza favorit kultus yang berbasis di Staten Island. Sekarang, restoran legendaris telah membuka pos terdepan Manhattan pertama di lingkungan Greenwich Village N.Y.C. Baca apa yang dia katakan tentang sejarah terkenal restoran di bawah ini, dan pastikan untuk mengunjungi Lokasi baru Denino di 93 MacDougal Street saat berikutnya Anda berada di N.Y.C.

Denino's pertama kali dibuka pada tahun 1937 sebagai air mancur soda dan kembang gula di Richmond Avenue di Staten Island sampai ayah tiri saya, Carlo Denino, menambahkan sebuah bar dan meja biliar di akhir tahun itu, setelah Larangan itu dicabut. Kemudian, pada tahun 1951, dia menambahkan pizza, dan kami telah melakukannya sejak saat itu.

Adonannya istimewa, dan kulitnya tipis, renyah, dan renyah di bagian bawah. Kami tidak mengalahkan satu bahan pun. Orang-orang berkata, "Sausnya tidak cukup; tidak ada cukup keju." Tetapi ketika Anda memasukkan terlalu banyak satu hal, Anda tidak dapat merasakan adonan atau keju atau sausnya. Ayah tiriku berkata untuk selalu membuatnya sederhana.

Pai khas kami disebut "M.O.R. Pie"—ini adalah bakso, bawang, dan keju ricotta. Saya baru saja meluncurkan pai baru sekitar empat bulan lalu yang disebut "A Salute," yang atasnya dengan mozzarella segar, ricotta, arugula, saus lemon, dan reggiano parmesan serut. Malam pertama kami buka, sekitar tujuh meja memesan pai itu.

TERKAIT: Cara Membuat Pizza Margherita Klasik di Rumah Menggunakan Resep Favorit Sekte

Sebelum lokasi ini, kami membuka satu di Jersey Shore. Sebelum itu, saya adalah seorang pemadam kebakaran New York City. Di toko-toko baru, kami menambahkan hidangan pasta ke menu baru—kami tidak ingin mengasingkan siapa pun. Kami memiliki banyak pengunjung terkenal yang datang dari Ron Perlman dan Theo Rossi Anak anarki, SNLColin Jost, Dominique Easley dari Los Angeles Rams.

TERKAIT: 5 Tempat Pizza Hidangan Dalam Terbaik yang Ditawarkan Chicago

Di dalam, kami mencoba memasukkan sedikit sejarah. Di dinding seberang, ada foto toko tahun 1937 bersama kakek dan dua bibiku. Di sebelahnya adalah restoran pizza, diambil pada tahun 1980. Kemudian di samping itu adalah ayah tiriku pada tahun 1947 yang merawat bar—dia baru saja kembali dari Angkatan Laut—bersama dengan gambar Jembatan Verrazano, yang menghubungkan Staten Island ke Manhattan.

Seluruh interior adalah bukti tradisi Denino. Saya sudah bekerja di sini selama 32 tahun. Ini adalah bisnis keluarga—selalu begitu.

—Seperti yang diceritakan kepada Claire Stern