Seharusnya tidak mengherankan bahwa salah satu kesulitan utama yang terkait dengan hidup bebas gluten adalah menerima kenyataan bahwa Anda harus membuang kebiasaan memuat karbohidrat biasa Anda. Setelah mengetahui bahwa saya menderita penyakit celiac, saya pertama-tama meratapi hilangnya pesta Domino akhir pekan yang dijadwalkan secara teratur sebelum dengan cepat beralih ke merajuk realitas baru saya yang tidak menggunakan pasta.

Saya, tentu saja, telah melihat pasta bebas gluten di rak-rak toko kelontong yang sering saya kunjungi, tetapi saya hanya pernah mendengar ulasan yang biasa-biasa saja, jika tidak benar-benar buruk. Saya bersiap untuk mengambil kehilangan tepung dan menjalani hidup dengan pasrah pada nasi dan quinoa, tetapi itu hanya berhasil sampai tidak. Sebenarnya tidak ada pengganti pasta dan saya segera mengetahui bahwa saya perlu menemukan alternatif yang dapat diterima (gandum, jelai, dan gandum hitam). Jadi, saya menyelam jauh ke bagian toko kelontong yang ramah celiac dan dengan rajin mengisi diri saya sampai saya menemukan pasta bebas gluten impian saya. Di bawah ini, rincian lengkap favorit mutlak saya dan cara terbaik untuk mempersiapkan semuanya.

Pasta Quinoa berdiri sebagai salah satu pasta bebas gluten yang lebih mendasar. Seperti pasta jagung, sangat mirip dengan pasta klasik yang diisi gluten dalam hal tekstur. Rasa pengganti berbasis jagung-quinoa ini ($40/8 pack, amazon.com) sedikit lebih gila tapi saya bersumpah Anda tidak dapat membedakannya ketika Anda mencoba ini dengan saus merah favorit Anda dan hidangan Italia favorit lainnya.

Salah satu masalah utama yang saya miliki dengan pengganti karbohidrat bebas gluten adalah bahwa mereka sering kali dikemas penuh dengan bahan tambahan yang tidak dapat diidentifikasi untuk menggantikan komponen tekstur dan rasa gluten biasanya menyediakan. Pasta berbahan dasar buncis organik ini ($25/6 bungkus, explorecuisine.com) hanya terdiri dari empat bahan dan Anda tidak akan pernah berpikir itu hilang apa pun. Dari segi tekstur, pasta ini setara dengan variasi biasa dan bekerja paling baik sebagai pengganti salad pasta.

Kebenaran yang menyedihkan adalah bahwa banyak orang yang menderita intoleransi gluten sering kali berurusan dengan alergi atau kepekaan makanan lainnya juga. Jagung, misalnya, tidak selalu mudah dicerna sehingga menemukan alternatif bebas jagung dan gluten juga penting bagi saya. Pasta ini terbuat dari campuran kacang hitam dan kacang polong sehingga benar-benar bebas jagung dan nasi, dan kacang memberikan dorongan protein yang serius (19 gram per porsi!). Jadi Anda bisa mendapatkan karbohidrat tetapi juga mendapatkan keuntungan itu. Temukan toko di sini, dan kemudian mencobanya dalam saus berbasis minyak zaitun yang penuh dengan bawang putih segar dan tomat pusaka.

Fakta menyedihkan tentang saya adalah saya masih menilai pasta dari bentuknya, dan penne telah lama menjadi favorit saya. Jadi, saya secara aktif mencari alternatif bebas gluten yang berbentuk titik pensil klasik. Penne berbasis miju-miju merah ini ($25/6 pack, explorecuisine.com) menonjol sebagai favorit saya karena sebenarnya memiliki sedikit rasa yang menambah rasa pada makanan saya. Dengan saus keju berbasis krim, Anda tidak bisa salah. Plus, secara estetika menyenangkan untuk boot.