Mencari makanan penutup lite-bite? Marc Vetri, koki Philadelphia di belakang dokter hewan dan Alla Spina, membawa kepekaan Italia pedesaannya ke resep puding nasi yang nyaman yang bahkan lebih menyenangkan (dan rendah kalori!) untuk dimakan dalam porsi mini ini.
8 cangkir susu murni1 6-oz. kaleng susu kental manis1 cangkir nasi Arborio4 sdm mentega tawar½ cangkir gula pasir¼ sdt garam laut halus1 kacang vanila atau 1¼ sdt ekstrak vanila4 telur besar, kocok2 oz. cokelat hitam, parut
1. Campurkan susu, susu kental, beras, mentega, gula, dan garam dalam panci sedang. Pisahkan biji vanili memanjang dan kerok bijinya ke dalam panci, aduk hingga rata (atau tambahkan ekstrak vanila).2. Didihkan campuran; kecilkan api dan didihkan sampai nasi empuk, sekitar 40 menit, aduk setiap 5 menit.3. Kocok telur dan masak selama 1 menit (campuran harus melapisi bagian belakang sendok Anda). Hapus dari panas dan biarkan dingin sampai suhu kamar.4. Isi ramekin mini; taburi dengan cokelat tepat sebelum disajikan. Buat puding hingga empat hari sebelumnya; simpan dalam wadah tertutup di lemari es.