Resep Musim Panas Sehat dari Rebecca Taylor

Fitur ini pertama kali muncul di edisi Juni dalamGaya. Untuk lebih banyak cerita seperti ini, berlangganan majalah sekarang.

Rebecca Taylor mungkin memiliki nominasi CFDA di bawah ikat pinggangnya dan lusinan selebritas yang ingin didandani olehnya (klub penggemar termasuk Olivia Palermo, Emma Roberts, dan Taylor Swift), tetapi di rumahnya yang menawan di Shelter Island, New York, dia hanyalah seorang Ibu. "(Suami saya) Wayne dan saya menjadi sangat tradisional dalam peran kami di sini: memasak dan membersihkan untuk saya, rumput dan sampah untuknya," katanya bercanda. "Ini benar-benar kesempurnaan."

Perancang mengambil perannya sebagai kepala koki dengan sangat serius, menyiapkan makanan sehat dan menggiurkan untuk anak-anaknya. Saat musim panas, keluarga dan teman-teman mereka biasanya makan di bawah pohon ek kuno, lalu memanggang marshmallow di lubang api yang digali sendiri oleh klan Taylor. "Rumah pantai harus santai," dia bersikeras.

Taylor membagikan tiga resep favoritnya sepanjang masa kepada kami. Bawa sedikit gaya musim panas Rebecca ke meja Anda dengan salad wortel dan alpukat, jagung rebus dengan ketumbar dan mentega jeruk nipis, dan meringue dengan buah persik.

FOTO: Resep Brunch Tercantik yang Pernah Ada

Waktu aktif: 30 menit
Total waktu: 1 jam, 15 menit
Melayani: 4

Bahan-bahan

3 siung bawang putih, kupas
1 sdt biji jintan
1 sdt daun thyme segar
sdt cabai merah giling
Garam dan lada hitam
1 sdm cuka anggur merah
4 sdm minyak zaitun extra-virgin, dibagi
1 pon wortel kecil sampai sedang, kupas
1 jeruk, dibelah dua
1 lemon, dibelah dua
2 buah alpukat, diadu, dikupas, dan dipotong menjadi irisan tipis
1½ cangkir kecambah lobak yang dikemas ringan atau kecambah lainnya
Krim asam, untuk disajikan
3 sdm pepitas panggang

FOTO: Salad Musim Panas yang Sublim

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 400ºF. Dalam food processor kecil, hancurkan bawang putih menjadi pasta dengan jinten, thyme, paprika merah, 1½ sdt garam, dan sdt merica. Tambahkan cuka dan 2 sdm minyak; campur dengan baik.
2. Atur wortel dalam panci panggang dan oleskan pasta bumbu di atasnya. Tempatkan bagian jeruk dan lemon, potong menghadap ke bawah, di atas wortel. Panggang sampai wortel empuk dan mulai kecoklatan, 40–45 menit.
3. Dengan menggunakan penjepit, susun wortel di piring saji. Menggunakan handuk piring untuk melindungi tangan Anda, peras jus dari jeruk panggang dan bagian lemon ke dalam gelas ukur. Anda harus memiliki sekitar cangkir jus. Kocok sisa 2 sdm minyak dan bumbui dengan garam dan merica untuk membuat saus.
4. Susun irisan alpukat di atas wortel, lalu taburkan kecambah di atasnya. Gerimis dengan saus, dan taburi dengan sesendok krim asam dan taburan pepitas.

FOTO: Buat Pesta Makan Malam Musim Panas yang Cantik bersama Pesta Hutan

Total waktu: 30 menit
Melayani: 4

Bahan-bahan

4 telinga jagung
Minyak zaitun extra-virgin, untuk menyikat
Garam dan lada hitam
4 sdm mentega tawar, dilunakkan
cabai merah, buang bijinya dan cincang
1 sdm daun ketumbar, cincang halus
Secukupnya 1 jeruk nipis

FOTO: 25 Akun Instagram yang Menggiurkan untuk Diikuti

Petunjuk arah

1. Nyalakan panggangan atau panaskan wajan panggangan.
2. Tarik kembali kulit setiap tongkol jagung, tetapi biarkan menempel; menghapus sutra. Olesi jagung dengan minyak zaitun; bumbui dengan garam dan merica. Ganti sekam dan ikat ujungnya dengan tali dapur.
3. Panggang di atas bara panas selama 15 menit, balik sesekali.
4. Saat jagung sedang dimasak, masukkan mentega, cabai, daun ketumbar, dan kulit jeruk nipis ke dalam mangkuk; mengalahkan bersama.
5. Bentuk mentega kapur menjadi silinder dengan diameter sekitar 4". Gulung dalam bungkus plastik; dinginkan sampai dibutuhkan. (Anda juga dapat menyajikannya langsung dari mangkuk jika diinginkan.)
6. Saat jagung empuk dan hangus di bagian luar, angkat tongkol dari panggangan dan sajikan dengan mentega jeruk nipis.

FOTO: Makanan Penutup Terinspirasi Runway

Waktu aktif: 25 menit
Total waktu: 3 jam
Melayani: 4

Bahan Meringue

2 putih telur besar
Sejumput garam halal
½ cangkir) gula

Bahan Persik

cangkir gula pasir
batang kayu manis
1 sdt air bunga jeruk
3 buah persik, diadu dan dipotong empat
Es krim vanilla berkualitas baik, untuk disajikan

Untuk Meringue

1. Panaskan oven hingga 250ºF.
2. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok, kocok putih telur dengan garam untuk membentuk puncak yang lembut. Tambahkan gula 1 sdm sekaligus, kocok terus dengan kecepatan tinggi sampai gula larut dan putihnya kental dan membentuk puncak yang kaku.
3. Sendokkan 4 meringue, terpisah 3 inci, ke atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Panggang selama 1 jam, 30 menit. Biarkan dingin dalam oven selama satu jam dengan pintu sedikit terbuka.

Untuk Persik

1. Dalam panci sedang, gabungkan gula, kayu manis, air bunga jeruk, dan gelas air; aduk dengan api sedang hingga gula larut. Tambahkan perempat persik dan didihkan sampai empuk, sekitar 5 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, buang bagian buah persik; kupas kulitnya. Kembalikan kulit ke cairan perburuan; rebus sampai cairan berkurang menjadi sirup; saring ke dalam mangkuk kecil.
2. Untuk menyajikannya, masukkan meringue ke dalam mangkuk dan hancurkan bagian atasnya. Tambahkan satu sendok es krim dan beberapa irisan buah persik; gerimis dengan sirup. Sajikan segera.

FOTO: Koktail Merah, Putih, & Biru yang Menghentikan Pertunjukan