Di kota dengan tren makanan yang sedang berkembang dan restoran-restoran baru, mungkin sulit untuk menentukan tempat makan mana yang layak untuk menghemat selera Anda. Tapi kami di sini untuk melaporkan itu Huertas, bar tapas Spanyol di East Village, adalah segalanya yang Anda inginkan untuk pengalaman bersantap Anda, mulai dari menu inovatif hingga suasana yang semarak. Gagasan Jonah Miller, yang memotong giginya sebagai sous chef di restoran Romawi-Italia Danny Meyer Mailino, restoran ini menawarkan pilihan la carte yang terinspirasi Basque dan berbagai macam makanan ringan, seperti paprika isi dan kroket, dalam interior berlapis kayu yang mengingatkan pada gastropub tradisional.
Belum lagi tempatnya yang sangat menarik, itu adalah topik buku baru, Koki Generasi ($18; amazon.com), di mana jurnalis makanan nominasi James Beard Karen Stabiner menceritakan pengalaman Miller membuka Huertas pada usia 24 tahun. Jika Anda tidak bisa datang ke Pantai Timur, kami meminta koki untuk salah satu resep andalannya—"migas"—yang terdiri dari telur goreng dengan remah-remah, kacang polong, dan ham Spanyol ("migas" diterjemahkan menjadi "remah-remah" dalam bahasa Spanyol, dan hidangan ini biasanya disiapkan untuk menghabiskan basi roti). "Daging babi dan telur sering dimasukkan ke dalam campuran, tetapi dalam versi ini, tomat adalah bintangnya," kata Miller.
Baca terus untuk resepnya.
TERKAIT: 7 Restoran yang Patut Dicoba Selama New York Fashion Week
Kredit: Atas perkenan Huertas; TK
Tomat dan Bacon Migas
Melayani: 4
Bahan-bahan
2 cangkir roti berumur sehari, kulitnya dihilangkan dan disobek dengan tangan menjadi crouton tidak beraturan kira-kira setengah inci
1 sdm mentega cair
1 tangkai thyme
2 cangkir tomat pusaka, potong-potong seukuran dengan crouton
1 cangkir daging potong dadu
1 sdm peterseli cincang
1 sdt cuka sherry atau jus lemon
4 butir telur rebus
Herbal lembut untuk hiasan, seperti peterseli, daun bawang, kemangi, daun adas, tarragon, atau mint
Garam dan merica secukupnya
TERKAIT: Buat Resep Chilaquiles yang Mudah dan Disetujui Ina Garten ini untuk Brunch
Petunjuk arah
1. Panaskan oven Anda hingga 350 ° F.
2. Aduk crouton bersama dengan mentega dan tangkai thyme. Bumbui sedikit dengan garam dan merica, taruh di atas loyang dan panggang dalam oven selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan bacon ke panci tumis di atas api sedang. Render bacon hingga agak garing. Angkat dari api dan tambahkan tomat ke dalam panci untuk menghangatkannya dengan lembut. Bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan tomat dan bacon dalam mangkuk pencampur dan tambahkan remah-remah, peterseli cincang, dan cuka (atau jus lemon).
4. Bagi campuran migas ke dalam empat mangkuk dan taburi dengan telur rebus. Hiasi dengan bumbu dan sajikan sekaligus.