Ini sehari sebelum rilis film barunya ingin menjadi, yang dia tulis dan sutradarai (dan muncul dalam beberapa momen yang terlalu singkat), dan aktor Nick Sandow berada di dapur townhouse Brooklyn-nya membuat ayam Parmesan. Tadi malam adalah premier dari film — surat cinta yang sangat bengkok untuk genre film gangster — dan dia agak grogi. Tapi itu adalah hidangan yang dipuja putra sulungnya Sasha dan dia tahu bahwa jika disajikan untuk makan malam nanti malam, anak berusia tiga belas tahun—dan putranya yang lain, Sterling, yang berusia enam tahun—akan lebih dari sedikit bersemangat. “Ini miliknya,” jelas pasangannya yang glamor, kelahiran Spanyol, Tamara Malkin-Stuart, seorang seniman, yang duduk di dekat meja dapur, mengetuk-ngetuk laptopnya. “Ada sesuatu tentang cara dia membuatnya, tidak pernah berat, hampir ringan,” katanya sambil mengangkat bahu.

Sandow, yang terkenal karena perannya sebagai administrator penjara yang kasar Joe Caputo dalam serial Netflix yang terkenal Oranye adalah Hitam Baru,

memuji ibunya, Mae, atas kehebatannya. “Memasak untuk keluarganya sangat penting baginya, dan ini adalah hidangan acara khusus yang akan dia buat untuknya. kami,” katanya, menjatuhkan segenggam keju parut, lalu taburan peterseli cincang, ke piring tepung roti. “Begitu saya mulai memiliki anak, saya benar-benar membuat semua makanan yang dia buat untuk saya ketika saya tumbuh dewasa. Saya ingin anak laki-laki saya memiliki pengalaman menikmati resep keluarga ini. Saya berharap mereka memasak hal yang sama suatu hari nanti.”

TERKAIT: Rayakan Musim Gugur dengan Ruth Reichl's Easy 3-Step Apple Crisp

Sementara Bedlington Terrier miliknya, Mingus, menunggu sisa makanan berjatuhan di kakinya, Sandow menyiapkan makanan dengan kemudahan yang datang dengan hidangan yang, seiring waktu, menjadi kebiasaan. “Saya suka memasak untuk keluarga saya, dan saat makan malam kami semua berkumpul. Apakah kita sedang memasak atau tidak, kita duduk dan berbicara tentang hari kita. Kami mewujudkannya.”

Sandow suka menggunakan saus yang dibeli di toko yang disebut Paman Steve yang dibuat oleh temannya, aktor dan Soprano bintang Steve Schirripa, sebagai jalan pintas: “Ini tidak manis, dan sangat mirip dengan apa yang digunakan ibu saya membuat." Dan dia meraih lada putih daripada lada hitam “karena itulah yang mereka lakukan di Buku masak Spuntino Frankie, dan saya sangat suka masakan mereka,” katanya tentang lingkungan itu restoran dia sering, yang menerbitkan buku beberapa tahun yang lalu. Ketika datang ke remah roti, dia membeli yang sudah dibumbui 4C merek karena "itulah yang dilakukan ibu saya, dan beberapa hal yang Anda tidak main-main." Akhirnya, dia tegas menggunakan dada ayam yang ditumbuk tipis — dia membeli dua belas sekaligus di Esposito's, tukang daging di sudut jalan, dan "Saya menyuruh mereka untuk benar-benar menghajar mereka." Seluruh hidangan dibuat dalam wajan besi tuang di atas kompor, yang membuat semuanya cukup mudah perselingkuhan.

TERKAIT: Selesai! 9 Kartu Liburan Favorit Musim Ini

Anda dapat mengikuti resep Chicken Parmesan Sandow yang luar biasa lezat di bawah ini, yang cukup untuk empat orang lapar, ditambah sisa untuk hari berikutnya (video tepat setelah daftar bahan juga memberi Anda langkah demi langkah dalam satu menit). Saran kami? Buat sebelum pergi lihat ingin menjadi, yang dibuka malam ini di bioskop dan juga dapat dilihat di video sesuai permintaan.

Ayam parmesan

Kredit: Joshua Kessler

Aktor Nick Sandow, terkenal karena perannya sebagai Joe Caputo dalam serial Netflix Oranye adalah Hitam Baru, dan penulis dan sutradara film gangster ingin menjadi, telah menyempurnakan resep ayam parmesan renyah dan empuk. Salah satu rahasianya adalah saus yang dibeli di toko yang disebut Paman Steve yang dibuat oleh temannya, aktor dan Soprano bintang Steve Schirripa: "Ini tidak manis, dan sangat mirip dengan apa yang biasa ibu saya buat," kata Sandow. Dapatkan resepnya di sini.

Joshua Kessler

Parmesan Ayam Nick Sandow

cangkir minyak zaitun

3 cangkir remah roti yang dibeli di toko

cangkir peterseli datar Italia, cincang (ditambah lagi untuk hiasan)

1 cangkir keju Parmesan parut

3 telur

garam laut

lada putih giling

12 potong ayam, ditumbuk tipis

2 botol saus tomat 25 ons (dia menggunakan sekitar satu setengah botol)

1 keju mozzarella segar ukuran sedang, iris tipis.

1. Di atas piring, gabungkan remah roti, peterseli segar, dan keju Parmesan parut. Aduk untuk mengintegrasikan bahan-bahannya; menyisihkan.

2. Dalam mangkuk berukuran sedang, kocok telur.

3. Celupkan masing-masing dada ayam ke dalam campuran telur lalu letakkan di atas piring tepung panir, tekan setiap sisinya agar terlapisi dengan baik. Pindahkan setiap dada yang dilapisi ke piring sampai kedua belas tertutup remah roti.

4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besi cor besar di atas api sedang. Bekerja dalam batch agar tidak memadati panci, tempatkan 3 atau 4 irisan daging ke dalam panci dan taburi dengan garam dan merica (irisan daging harus setengah terendam dalam minyak, jadi tambahkan sedikit lagi jika perlu untuk mendapatkan yang benar. perbandingan). Kecilkan api sampai sedang dan goreng irisan daging dengan lembut sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya, sekitar 3 hingga 4 menit per sisi. Setelah setiap potongan daging matang, letakkan di atas piring atau loyang yang dilapisi dengan handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih.

5 .Ketika semua irisan daging sudah matang, angkat panci dari api; gunakan handuk kertas untuk menyeka sebagian besar minyak dari wajan.

6. Letakkan wajan di atas api kecil; gerimis lapisan tipis saus tomat ke dalam panci. Kemudian letakkan sekitar 3-4 irisan daging di bawah; lapisan 4 atau 5 iris tipis keju di atasnya. Siram lagi dengan saus tomat. Lanjutkan membuat lapisan ayam, keju dan saus, diakhiri dengan lapisan keju di atasnya.

7 .Tutup dengan penutup dan biarkan masak dengan api kecil selama sekitar 20-30 menit. Angkat dari api dan sajikan, taburi setiap irisan daging dengan sedikit peterseli cincang.