Niente dice: "Sono un adulto con il mio atto insieme" come una vera cena fatta in casa durante la settimana, ma a volte una ciotola di cereali o formaggio grigliato è il massimo che puoi gestire dopo una lunga giornata. Ecco perché il congelatore è il tuo migliore amico: prepara una settimana di cene la domenica, mettile nel ghiaccio e preparati ad avere la settimana più facile mai.
Tuttavia, la maggior parte delle persone non si rende conto di quanto cibo puoi congelare. Hamburger vegetariani e quesadillas sono le opzioni ovvie, ma che dire di uno stufato di pesce decadente? Rosenthal presenta nel suo libro una versione adatta al congelatore Fast to the Table Freezer Cookbook: ricette adatte al congelatore e scorciatoie per surgelati ($18; amazon.com).
"Mi sono innamorato dello stufato di pesce più e più volte", scrive Rosenthal. “Questa ricetta non è pensata per essere congelata, ma utilizza frutti di mare misti congelati, il che la rende semplicissima da montare. Assicurati di avere del pane croccante in giro quando lo fai, perché il brodo è una delle parti migliori del piatto. Continua a leggere sotto per la ricetta.
Credito: cortesia
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Stufato del pescatore
Serve 4
ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
4 once di salsiccia di chorizo, senza budella
1/2 cipolla gialla, a dadini
2 spicchi d'aglio
1 peperone verde, privato dei semi e tritato
3 pomodori a dadini, o 1 lattina (14-oz) di pomodori a dadini con i loro succhi
1/4 di bicchiere di vino bianco
1 tazza di brodo vegetale
1/2 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Un pizzico di peperoncino in scaglie
16 once di frutti di mare misti surgelati (come calamari, cozze, gamberi e pesce bianco)'
1 cucchiaino di basilico fresco, tritato
1 cucchiaino di prezzemolo fresco, tritato
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Indicazioni
1. Scaldare una pentola per zuppa a fuoco medio. Scaldare l'olio, quindi aggiungere la salsiccia e cuocere fino a doratura, circa 8 minuti, usando un cucchiaio o una spatola per rompere la salsiccia durante la cottura.
2. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere finché non diventano traslucidi, un minuto o due. Quindi aggiungere il peperone e i pomodori. Usa un cucchiaio di legno per raschiare via i pezzi dorati dal fondo della padella.
3. Aggiungete il vino bianco e fate evaporare un po'. Continua a usare il cucchiaio di legno per mescolare e raschiare lungo il fondo e i lati della padella.
4. Aggiungere il brodo vegetale e i condimenti e portare a ebollizione. Aggiungere con cautela i frutti di mare congelati al brodo caldo. Cuocere fino a quando i frutti di mare non si sono scaldati, 10 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione. (Non vuoi cuocere troppo i frutti di mare, o diventeranno gommosi.) Mescolare metà delle erbe fresche, quindi servire la zuppa con crostini di pane e guarnire la parte superiore con le erbe rimanenti.