Secondo Frank B Hu, M.D., Ph.D. del Harvard T.H. Chan School of Public Health, il mito che dice che tutti i carboidrati sono vietati è semplicemente "un'eccessiva semplificazione delle raccomandazioni dietetiche che ha creato una fobia dei grassi", ha detto il dott. Hu Il New York Times. Mentre ci sono alcuni carboidrati da evitare, gli esperti si stanno ora rendendo conto che gli sforzi estremi dei professionisti della salute per controllare l'epidemia di obesità potrebbero aver portato fuori strada le persone a dieta.

Ecco cosa devi sapere, dice il dottor Hu, professore di nutrizione ed epidemiologia, quando distingui "tra grassi sani e grassi cattivi, carboidrati sani e carboidrati cattivi".

Semplice vs. Carboidrati complessi
Ecco il problema: gli zuccheri sono carboidrati semplici e gli amidi sono carboidrati complessi. La differenza sta nella velocità con cui il corpo li trasforma in glucosio. Mentre gli zuccheri si digeriscono rapidamente, quindi, aumentano rapidamente la glicemia, i carboidrati amidacei impiegano più tempo per essere elaborati dal corpo.

Questo è importante da considerare quando si scelgono i carboidrati che si consumano regolarmente. Ad esempio, il Dr. Hu consiglia di evitare i carboidrati raffinati; pensa: pane bianco e riso bianco. Questi carboidrati altamente trasformati sono amidacei e senza fibra alimentare, il che significa che causano rapidamente un picco di zucchero nel sangue. Secondo il Volte articolo, "quando [carboidrati raffinati] vengono consumati in eccesso rispetto al fabbisogno del corpo di energia immediata e immagazzinata, carboidrati e zuccheri raffinati possono provocare insulino-resistenza e contribuire alla malattia del fegato grasso".

Attenzione all'indice glicemico
Sfortunatamente per gli amanti delle patate, la verdura preferita della nazione agisce anche come un carboidrato raffinato perché è ricca di indice glicemico, nel senso che causano anche un aumento della glicemia. Esatto gente, mettete giù le patatine fritte. (Inserisci emoji piangente.)

Gli alimenti da evitare ad alto indice glicemico includono: patate Russet al forno, baguette bianche, cornflakes, riso bianco, salatini, farina d'avena istantanea, torte di riso, Gatorade e patatine fritte. D'altra parte, gli alimenti che vanno bene per un consumo frequente, secondo l'indice glicemico, includono: farina d'avena, pasta, mele, carote, latte scremato, fagioli neri, lenticchie, prugne, orzo, ceci, pompelmi, arachidi e hummus.

Dì "No" ai grassi saturi, "Sì" all'olio d'oliva
I grassi saturi, che si trovano negli alimenti animali grassi, come carne e latticini, non sono salutari. L'olio d'oliva, tuttavia, è un importante beneficiario per la salute cardiovascolare e il controllo del peso corporeo. Questo perché è monoinsaturo, il che significa che mentre ha tante calorie quanto alcuni prodotti animali, non ostruisce i vasi sanguigni con depositi di grasso.

Così il gioco è fatto. I carboidrati possono essere consumati purché si tenga presente il loro posto nell'indice glicemico. Per le persone che cercano di tenere sotto controllo il proprio peso corporeo o che sono a rischio di diabete di tipo 2, il consumo eccessivo di cibi ad alto indice glicemico è un totale no-no. Fatti un favore e prendi un consiglio da questi esperti per il bene della tua salute generale e della tua felicità.