Siamo tutti così impegnati al giorno d'oggi che è facile essere travolti dal caos e avere una salute non così buona scelte (credeteci, c'è una Magnolia Bakery proprio accanto ai nostri uffici che ci chiama ogni volta) giorno!). Ma oggi è la Giornata Mondiale della Salute: il giorno perfetto per iniziare a fare scelte migliori.

Oggi ci impegniamo a celebrare la Giornata mondiale della salute bevendo più acqua, dormendo tutta la notte (fai una correzione con Netflix in anticipo!) e andando in cucina per preparare un piatto bello e sano.

Nel nostro numero di aprile, l'amata chef di Boston Barbara Lynch ci ha promesso: "Puoi fare un ottimo pasto con quattro ingredienti geniali.” Per dimostrare il suo delizioso punto, Lynch ha cucinato un pasto che è in parti uguali carino e sano. Questo piatto di salmone scottato con fagioli bianchi e spinaci è soddisfacente e ricco di Omega-3, proteine ​​e vitamine. Suggerimento per professionisti: prepara un lotto della splendida salsa al limone e oliva per pesce, bruschette o persino un sandwich di tacchino.

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Continua a leggere per la ricetta deliziosa e nutriente.

Questa funzione è apparsa originariamente nel nostro numero di aprile. Per altre storie come questa, Iscriviti a InStyleOra.

Salmone

Porzioni: 4

Ingredienti:

4 cucchiai. olio d'oliva (diviso) 1 libbra. spinaci freschi, gambi duri rimossi, foglie ben lavate e asciugate15 oz. lattina di fagioli bianchi, sciacquati e scolatiSale kosherPepe nero appena macinato2 cucchiai di olio di semi d'uva o di colza4 filetti di salmone, da 5 a 6 once. ciascuno, preferibilmente con la buccia su Relish di oliva e limone (opzionale; ricetta segue) Fleur de sel, o qualsiasi sale grossoRicetta:

1) Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spinaci; lanciare delicatamente. Una volta appassiti, versare il liquido in eccesso.2) Abbassare il fuoco a medio-basso, quindi aggiungere i fagioli e 2 cucchiai di olio d'oliva; scaldare per circa 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte3) Scaldare l'olio di semi d'uva in un'altra padella grande a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere senza spostarli fino a quando la pelle è dorata e croccante (da 3 a 5 minuti). Essere pazientare. Se provi a sollevare il salmone troppo presto, la pelle si attaccherà alla padella. Usa una spatola per capovolgere il pesce; cuocere per altri 3-5 minuti o più a piacere. Condire con sale e pepe.4) Per servire, dividere fagioli e spinaci in quattro piatti. Metti sopra il salmone. Aggiungi un pizzico di gusto. Terminate con un pizzico di fleur de sel.

Gusto oliva-limone

Porzioni: circa 1 tazza

Ingredienti:

½ tazza di olive Picholine snocciolate e tritate o altre olive verdi in salamoia1 limone, preferibilmente Meyer, pelato, segmentato e tritato; succo spremuto e riservato2 cucchiai di olio extravergine di oliva2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato1 scalogno piccolo, tritato finemente½ cucchiaino di miele, più altro per assaggiare se si utilizza un limone normale½ cucchiaino di aceto di vino, preferibilmente chardonnay¼ cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere Nero fresco macinato pepeRicetta:

In una ciotola media, mescola delicatamente tutti gli ingredienti, compreso il succo di limone messo da parte. Assaggia e aggiungi altro miele, sale e pepe, se necessario.

Questa ricetta è stata adattata con il permesso di Mescolare: mescolare nella tradizione italiana, di Barbara Lynch.