Sia che tu stia pianificando di organizzare un incontro informale del venerdì sera, o semplicemente cercando di trascorrere un po' di tempo libero nel tuo appartamento con aria condizionata, abbiamo la ricetta perfetta per te da preparare questo fine settimana: Cheesecake Bar con marmellata di fragole con Crosta Di Grano Saraceno-Mandorle. Le prelibatezze senza glutine arrivano dal nuovo ricettario Potluck moderno: ottimo cibo da condividere ($12; amazon.com) scritto da Cibo & Vino l'editore Kristin Donnelly.
"Con formaggio di capra e scorza di limone nel ripieno e grano saraceno terroso nella crosta, questa è una versione adulta della cheesecake", scrive Donnelly. "Amo particolarmente la marmellata di fragole veloce, ma qualsiasi marmellata va bene." Dai un'occhiata alla ricetta qui sotto.
Credito: Yossy Arefi
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Barrette Cheesecake Con Marmellata Di Fragole Con Crosta Di Grano Saraceno E Mandorle
Fare una padella di barre da 9 x 13 pollici
ingredienti
Per l'impasto
1/2 tazza (1 panetto) di burro, ammorbidito, più altro per la padella
1 tazza di farina di grano saraceno
3/4 di tazza di farina di mandorle
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
pizzico di sale kosher
Per il ripieno
1 confezione da 8 once di formaggio cremoso
1 tubo (circa 11 once) formaggio di capra fresco
2/3 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
scorza finemente grattugiata di 1 limone medio
1 1/2 tazze di marmellata di fragole più veloce (ricetta segue) o marmellata acquistata in negozio
Per la marmellata di fragole più veloce
2 libbre di fragole, mondate
1/2 tazza di zucchero
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Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare una teglia da 9 x 13 pollici con carta da forno in modo che il bordo sporga di 1 pollice sui lati lunghi. Imburrare i lati scoperti della padella.
2. Per fare la marmellata: in una padella larga e non reattiva, unire le fragole e lo zucchero. Usa le mani per schiacciare le fragole. Continuate a lavorare finché il composto non avrà l'aspetto di una marmellata ruvida e liquida e lo zucchero si sarà sciolto. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio e cuocere, schiumando di tanto in tanto la schiuma, finché non si addensa e diventa gelatinosa, circa 20 minuti. (La marmellata può essere coperta e refrigerata per circa 1 settimana.) Consiglio: per aromatizzare la marmellata, prova ad aggiungere uno dei seguenti: 1/4 di cucchiaino di pepe rosa in grani; 1 rametto di timo (che togliete prima di mangiare); 1/2 cucchiaino di lavanda essiccata; o un pizzico di cardamomo macinato.
3. Per preparare la crosta: in una ciotola capiente, sbatti la farina di grano saraceno con la farina di mandorle, lo zucchero di canna e il sale. Usando un frullatore per pasticceria o le dita, lavorare 1/2 tazza di burro nella miscela secca fino a incorporarla. Premere la crosta nella teglia preparata in uno strato uniforme.
4. Cuocere per circa 20 minuti, finché non si asciugano al tatto. Lascia raffreddare leggermente.
4. Per preparare il ripieno: in una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico a mano, sbattere il formaggio cremoso con il formaggio di capra, lo zucchero, le uova e la scorza di limone fino a renderlo spumoso. Distribuire il ripieno sulla crosta calda.
6. Cuocere per 15 minuti, fino a quando la parte superiore si sente asciutta. Spalmare la marmellata sul ripieno di formaggio e cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando non diventa appiccicoso. Trasferire la teglia su una gratella e lasciare raffreddare completamente. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando non sarà ben freddo.
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Ristampato da Potluck moderno: ottimo cibo da condividere. Copyright © 2016 di Kristin Donnelly. Fotografie copyright © 2016 di Yossy Arefi. Pubblicato da Clarkson Potter/Editori, un'impronta di Penguin Random House LLC.