Non c'è mai un momento sbagliato per mangiare il banana bread, e raramente una pagnotta che non amiamo. Rete alimentare ospita la versione di Nigella Lawson, che si trova nel suo nuovo libro Semplicemente Nigella: Sentiti Buon Cibo ($20; amazon.com) non fa eccezione, andando oltre con l'aggiunta di cardamomo e fave di cacao per un finale più affumicato. Un altro bonus? Lawson riduce lo zucchero nella ricetta in modo da poter mangiare il pane a colazione senza sensi di colpa. Inoltre, è Banana pane, quindi è praticamente un frutto… giusto? Ascolta come prepara il trattamento mattutino con le informazioni qui sotto.
2 cucchiaini di cardamomo macinato, o semi di 1 cucchiaio di baccelli di cardamomo, macinati
1. Preriscaldare il forno a 350ºF e mettere un rivestimento di carta nella teglia (oppure foderare il fondo con carta da forno e ungere i lati con un po' di olio vegetale).
2. Faccio il tutto con una planetaria, ma va bene anche una ciotola e una frusta elettrica, oppure un cucchiaio di legno e abbondante olio di gomito. Schiacciate le banane (e se non usate una planetaria, usate prima una forchetta e una ciotola piccola, altrimenti la paletta piatta di un andrà bene un mixer indipendente) e sbattere 1 uovo alla volta, seguito dallo yogurt o dal latticello, quindi dall'olio e sbattere il tutto insieme. Misuro la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il cardamomo in una ciotola e sbatti insieme, mentre procedi.
3. Rallenta la velocità mentre aggiungi gli ingredienti secchi, gradualmente, continuando a sbattere, e poi aumentare di nuovo la velocità e sbattere per 1 minuto fino a quando tutti gli ingredienti secchi sono incorporato. Potrebbe essere necessario raschiare la ciotola e dare un breve battito finale se noti della farina che si attacca ai bordi della ciotola. Quindi, utilizzando una spatola di gomma o un cucchiaio di legno, incorporare a mano le fave di cacao e trasferire il composto nel preparato teglia e quindi in forno per 1 ora (è consigliabile iniziare a controllare a 45 minuti) o fino a quando non esce un tester per torte pulire.
4. Appoggiare la teglia su una gratella e lasciare il banana bread nella padella finché non si raffredda. Sfilatela, nella sua fodera di carta (o carta da forno), e avvolgetela con altra pergamena e poi carta stagnola e conservatela per un giorno – se potete – prima di mangiarla.
Nota di congelamento: Si può congelare fino a 3 mesi. Avvolgere la torta in un doppio strato di pellicola trasparente e uno strato di carta stagnola. Per scongelare, scartare e mettere su una gratella a temperatura ambiente per circa 5 ore. Oppure avvolgere le singole fette nella pellicola trasparente e metterle in un sacchetto richiudibile, e far scongelare facendole tostare a fuoco lento.