Nonostante le temperature insolitamente calde qui sulla costa orientale, abbiamo ancora qualche settimana di inverno davanti a noi. (La primavera arriva ufficialmente il 20 marzo!) Stiamo approfittando del freddo calante per goderci i nostri ultimi due lotti di zuppe accoglienti e sostanziose, come la zuppa di verdure a radice invernale di zuppa ($13; amazon.com), un libro di cucina scritto dall'esperta di benessere Alison Velázquez. Questa ricetta combina zucca, patata dolce, pastinaca e sedano rapa per una miscela liscia e cremosa. Bonus: si blocca bene per un massimo di otto settimane, il che significa che sarai completamente pronto se Jack Frost dovesse tornare per un bis. Prova la ricetta qui sotto.
CORRELATO: 3 suggerimenti per preparare il Margarita perfetto (più una ricetta imperdibile)
Zuppa di verdure a radice invernale
Fare 10 tazze; ogni porzione è di 2 tazze
ingredienti
3 cucchiai di olio di cocco
3 tazze di cipolla, a dadini
2 cucchiai di aglio, tritato
1 tazza di patate dolci, sbucciate e tagliate a dadini
1 tazza di zucca butternut, sbucciata e tagliata a dadini
1⅓ tazze di pastinaca, sbucciata e tagliata a dadini
1 tazza di sedano rapa, sbucciato e tagliato a dadini
8 tazze di acqua purificata
1 cucchiaino di timo fresco, tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
CORRELATO: Una ricetta Ramen Mac e formaggio che vorrai fare stasera
Indicazioni
1. In una pentola capiente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.
2. Aggiungere la patata dolce, la zucca, la carota, la pastinaca, il sedano rapa e l'acqua. Alzate la fiamma e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti o finché le verdure non saranno cotte. Togliere dal fuoco.
3. Trasferire il contenuto della pentola nel frullatore e aggiungere il timo. Frullate con cura fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Condire con sale e pepe.