Se c'è una cosa che abbiamo imparato in tutti questi anni traducendo le nostre intere vite attraverso i filtri di Instagram, è che ottenere una buona foto di cibo è ingannevolmente difficile. Come si ottiene quell'immagine ariosa e luminosa del cibo che trasuda un'atmosfera domenicale senza sforzo, tutto da un piatto di uova Benedict?
"Una buona foto di cibo inizia sempre con la luce migliore che potresti ottenere", afferma Matt Armendariz, un fotografo professionista di cibo con sede a Los Angeles con quasi 30mila follower su Instagram. "E uscire per il brunch o la colazione è sempre l'ideale perché è giorno."
Trovare una fonte di luce diffusa, invece di stare alla luce diretta del sole, è sempre meglio. Prenota un tavolo vicino a una finestra, o se sei fuori, chiedine uno nel patio, all'ombra. Se ciò non è possibile, e se il pensiero di persone che ti lanciano sguardi strani non ti disturba, prendi il tuo piatto e portalo vicino a una finestra.
Una cosa da non fare mai, secondo Armendariz, è usare la fotocamera o il flash dello smartphone. "Le foto del cibo scattate con il flash lo fanno sembrare una scena del crimine", dice. "Dico sempre alle persone se vuoi scattare foto della tua cena, poi cena alle 5 in punto." Fondamentalmente, se sei a un bar nel seminterrato alle 23:00 con un drink e un aperitivo, goditeli e dimenticati di provare a scattare loro una foto.
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Credito: Matt Armendariz
Un altro fattore importante è l'angolo. Sparare al cibo dall'alto è diventato molto popolare, e per una buona ragione. Gli obiettivi della fotocamera dello smartphone sono un po' più larghi, quindi scattare una foto della pizza della colazione o di un vassoio di croissant con burro verrà sempre bene, spiega Armendariz.
"[Ripresa dall'alto] ti consente anche di aggiungere un po' di contesto, come una mano che tiene il cappuccino, o c'è un piccolo vaso con un fiore dentro. Aggiunge contesto, fascino e senso del luogo", afferma.
I primi piani della pioggia di cioccolato sulla tua pasta risulteranno deliziosi come nella vita reale solo se possiedi una buona fotocamera DSLR con un obiettivo adeguato. Le fotocamere degli smartphone utilizzano lo zoom digitale che, a meno che tu non abbia una mano molto ferma, si traduce in molte immagini tremolanti, sfocate e sgranate.
Scattare contro un muro è anche uno stile molto popolare di fotografia di cibo. È perfetto per quando si vuole enfatizzare un singolo oggetto. "È un ottimo modo per riportare lo spettatore a ciò che stai trattenendo. La mano è proprio davanti alla telecamera, c'è uno sfondo solido - a volte è un muro di mattoni o un muro bianco - e è una specie di rimozione delle informazioni dall'inquadratura in modo che lo spettatore vada direttamente a quell'unica cosa", spiega Armendariz.
Puoi anche utilizzare la modalità ritratto del tuo iPhone (disponibile su iPhone 7 Plus, iPhone 8 Plus e iPhone X) per mettere a fuoco un oggetto e sfocare lo sfondo; questo rende gli scatti dall'aspetto molto professionale.
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E parlando di sfondo, mentre alcuni cibi sono naturalmente belli (come prodotti da forno e pasticcini), altri non lo sono così tanto e questo è quando devi introdurre alcuni oggetti di scena per il tuo scatto. Basta scansionare il ristorante e vedere se riesci a individuare elementi davvero carini che puoi incorporare nel tuo scatto.
"Ci sono momenti in cui ho preso il mio piatto di cibo e l'ho spostato sul pavimento a causa delle bellissime piastrelle", aggiunge. Puoi anche mettere il cibo sul bordo del tavolo e provare a fare un'inquadratura più ampia per mostrare lo sfondo o chiedere un amico per tenere il piatto in modo da poter togliere il cibo dal tavolo e vedere l'ambiente del ristorante dietro esso. Sì, a volte ottenere l'ultima foto del cibo richiede la sicurezza di comportarsi in modo un po' selvaggio in un ristorante.
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Credito: Matt Armendariz
Ma non esagerare nel reparto di messa in scena. I colpi perfettamente puliti e sterili non sono sempre i migliori e non sembrano naturali.
"Adoro gli scatti in cui sembra che qualcuno si sia appena allontanato dalla foto, quindi forse è solo una ciotola di riso ma le bacchette e il tovagliolo accanto sembra che qualcuno li abbia appena buttati giù, ha spinto la loro sedia da sotto il tavolo e ha camminato via. [Sembra] molto più vissuto di qualcosa che è eccessivamente messo in scena", afferma Eunice Byun, co-fondatrice dell'azienda di utensili da cucina Materiale.
L'uso di piatti e utensili non corrispondenti va bene purché siano visivamente accattivanti. Mangiare è un'attività disordinata, quindi non c'è niente di sbagliato nel dimostrarlo. Byun suggerisce di ripulire tutto intorno a dove stai cercando di sparare, e poi, pezzo per pezzo, aggiungendo cose - come un tagliere, un pozzo di sale, gocce d'olio o sale in scaglie.
"Penso che gli scatti migliori siano quelli in cui qualcosa è completamente banale e quotidiano, ma è il momento catturato che è magico", aggiunge.
Una volta ottenuto lo scatto perfetto, probabilmente vorrai fare qualche ritocco. Quando Armendariz modifica le foto di cibo sul suo iPhone, di solito usa una di queste tre app: VSCO, Snapseed, SKRWT— per regolare il contrasto o la saturazione dei colori, ma avverte di non esagerare con il ritocco. "Il colore nel cibo significa che è fresco o significa che è marcio o avariato, quindi cerco di non elaborare troppo le foto del cibo".
Il suo filtro Instagram preferito è Clarendon, ma lo usa solo al 40% di forza per le foto di cibo.
"Una buona foto di cibo è una buona foto di cibo, non importa dove è stata scattata, purché pensi alla luce migliore, alle superfici giuste e all'angolazione: è davvero tutto ciò di cui hai bisogno", dice. Bene, quello e un delizioso piatto di cibo.