Niente è così rinfrescante come una grande ciotola di gazpacho e un bicchiere alto di rosé gustato in una calda sera d'agosto. Ma c'è qualcosa di più rivitalizzante nella zuppa fredda di cetrioli e menta del guru dello stile di vita Danny Seo... il segreto? Foglie di tè!
Nel suo nuovo libro di cucina Naturalmente, delizioso: 100 ricette per un'alimentazione sana che ti rendono felice ($20; amazon.com), Seo insegna ai cuochi casalinghi come preparare la zuppa estiva perfetta usando una tecnica non comune ma semplice. "Questo è un vincitore perché utilizza le proprietà fresche, luminose e pulenti del palato della menta in modo discreto", scrive Seo. “È una nota brillante in una ricetta in cui i cetrioli e il tofu di seta prendono il sopravvento. Un po' di pane di farro tostato con una macchia di ricotta trasforma questa zuppa in una cena”. Per risparmiare tempo, preparate il tè alla menta in anticipo e conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso. Dai un'occhiata alla ricetta completa qui sotto.
Credito: cortesia
CORRELATO: L'hummus di barbabietola è il tuffo che non sapevi di aver bisogno
Zuppa fredda di cetrioli e menta
ingredienti
1 tazza d'acqua
6 bustine di tè alla menta
4 cetrioli inglesi
1 spicchio d'aglio, lasciato intero
1 tazza di tofu vellutato
1 o 2 cucchiai di succo di limone fresco (da 1 limone)
4 scalogni, parti verdi e bianche, tagliati in pezzi da 1 pollice
1/4 di tazza di foglie di menta fresca, più 8 grandi foglie di menta fresca tagliate a strisce sottili
Sale e pepe nero appena macinato
CORRELATO: 3 modi deliziosi per vestire il tuo waffle mattutino
Indicazioni
1. In una piccola pentola, portare l'acqua a ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere le bustine di tè. Coprire e lasciare in infusione per 15 minuti. Rimuovere le bustine di tè e gettarle. Raffreddare il tè e refrigerare.
2. Affettare sottilmente metà di un cetriolo; accantonare. Tagliare i restanti 3 1/2 cetrioli a metà nel senso della lunghezza. Usa un cucchiaio per raschiare i semi dalle metà del cetriolo e scartarli. Tagliare 7 1/2 delle metà del cetriolo in grossi pezzi; tagliare il pezzo rimanente a cubetti e conservarlo per la guarnizione.
3. In un frullatore, unire i pezzi di cetriolo, l'aglio, il tofu, 1 cucchiaio di succo di limone e il tè alla menta freddo. Frullare fino a che liscio. Aggiungere lo scalogno, 1/4 di tazza di foglie di menta e sale e pepe a piacere. Frullare, quindi assaggiare e condire con il succo di limone rimasto, se lo si desidera.
4. Servire la zuppa guarnendo con le fette di cetriolo e i nastri di menta.
Ristampato da Naturalmente, delizioso previo accordo con Pam Krauss Books/Avery, un membro di Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Danny Seo Media Ventures