Anche se non è ancora esattamente il tempo del gelato, questi giorni di marzo insolitamente miti ci fanno desiderare qualcosa di leggero e dolce. Questa primavera, prendi in considerazione di preparare una partita di amaretti al cocco con gocce di cioccolato da Buono + Semplice ($23; disponibile per il pre-ordine su amazon.com), il nuovissimo libro di cucina del duo di blog di cibo incandescente Hemsley + Hemsley. Le sorelle londinesi li dichiarano “perfetti per i tea party, pasticcini dopo cena, o un dolce leggero”. Inoltre, puoi cuocerli in anticipo, organizzando la festa di Pasqua o Pasquale a brezza: "Riscaldare in forno appena prima di servire e condire sopra il cioccolato fuso per servire", l'Hemsley's avvisare. Prova la ricetta qui sotto!
4 cucchiai di sciroppo d'acero
1½ cucchiaino di estratto di vaniglia
5 once di cocco disidratato
3 albumi d'uovo
Un pizzico di sale marino
2 once di cioccolato fondente (85% di cacao), spezzato in quadrati
2. In una ciotola capiente, mescola lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e il cocco disidratato; accantonare.
3. In una terrina perfettamente pulita, sbattere gli albumi con il sale fino a formare dei picchi rigidi. Incorporare delicatamente gli albumi al composto di cocco con un cucchiaio di metallo per formare un composto sciolto.
4. Usa un cucchiaio per versare il composto sulla teglia preparata, facendo 18 cumuli, distanziati di almeno 1 pollice l'uno dall'altro. Di tanto in tanto mescolate delicatamente il composto tra le palette, per evitare che si stacchi. Usa le dita o due cucchiaini per rifinire con cura i mucchietti sulla teglia.
6. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato in una ciotola posta sopra una pentola di acqua bollente (l'acqua non deve toccare il fondo della ciotola). Cospargete con un cucchiaio il cioccolato fuso sopra ogni amaretto cotto e lasciate rapprendere. Conservare in una scatola di latta ermetica in un luogo fresco o in frigorifero.