quando La Festa del Bosco (Antropologia, $ 35), un nuovo libro di cucina di Erin Gleeson, è atterrato sulla nostra scrivania, pensavamo di essere morti e siamo andati in un paradiso degno di Pinterest!
L'innovativo libro di cucina è strutturato in doppia pagina: una pagina è un abile collage di ingredienti e indicazioni scritte a mano; l'altra è una foto golosa del prodotto finito.
"Quando guardo una ricetta, voglio essere in grado di scansionare gli ingredienti, vedere l'immagine del piatto finito e avere un'idea di base di come potrei realizzarlo", afferma Gleeson. "Il mio obiettivo con questo libro è presentare ricette accessibili in questo modo: visivamente, magnificamente, semplicemente."
Gleeson ha creato per la prima volta La Festa del Boscocome blog, quando lei e suo marito hanno sradicato le loro vite a New York City e si sono diretti verso ovest. I boschi coperti di muschio hanno sostituito le strade di cemento e Gleeson, fotografo di cibo di professione e appassionato di acquerelli per scelta, è stato ispirato dal cambiamento di scenario.
“Quando ho iniziato a mostrare il mio lavoro a San Francisco editori di riviste e libri di cucina, divenne sempre più chiaro che la sensibilità della West Coast era ben lontana da il mio lavoro minimalista/elegante/ben illuminato, girato in ristoranti di lusso di grandi città”, scrive Gleeson nella prefazione del libro. "I miei potenziali clienti della Bay Area volevano meno schiuma di barbabietola e più patatine di cavolo riccio... così ho iniziato a cucinare e riprese, e ho aperto un blog, chiamandolo "The Forest Feast" principalmente per avere un link da inviare a editori. 'Vogliono della terra, posso DAR loro la terra!' Ho pensato.
Man mano che il suo blog cresceva in popolarità, Gleeson è stata in grado di creare il suo libro di cucina dei sogni. Una cuoca autodidatta che è una devota dei prodotti freschi, qualunque cosa ci sia nella sua consegna CSA (agricoltura supportata dalla comunità) è di solito cosa c'è per cena: ha creato un archivio di ricette vegetariane sane che sono tanto belle quanto facili da preparare fare.
La Festa del Bosco è più che bello. È trasformativo. Sfogliare il libro è come essere portati via. Improvvisamente, sei nella cabina di Erin sulla costa occidentale, sepolta in profondità tra le imponenti sequoie, i passi attutiti dal muschio. Mentre la luce dorata si diffonde nella prima serata, Erin produce una serie di prelibatezze da sbavare che esplodono di colori e sapori semplici.
Per dare una sbirciatina al suo libro, Gleeson ha curato per noi il pasto perfetto per il weekend del Memorial Day! Dai cocktail al dessert, preparati a organizzare la cena più bella che tu abbia mai avuto.
Autore di La Festa del Bosco Erin Gleeson ha una filosofia semplice quando si tratta di verdure. "I prodotti colorati sono l'ispirazione principale per i miei piatti e preferisco mantenere le cose semplici per evidenziare davvero il sapore naturale", scrive Gleeson nel suo libro di cucina. "È incredibile quello che solo un po' di olio d'oliva e sale può far emergere in una verdura!"
Avrai bisogno:
1 mazzetto di asparagi (circa 30 gambi)
1 foglio di pasta sfoglia (2 fogli vengono in un 17-oz. o scatola da 480 g)
• Tagliare la pasta sfoglia a strisce da ¼ di pollice
• Avvolgere 1 striscia di pasta intorno a ogni gambo di asparago
• Disporre su una teglia unta
• Quindi? cospargere con parmigiano, sale e pepe
• Infornare a 180 °C per 15 minuti o fino a doratura
"Serviamo sempre birra e vino alle nostre feste, ma è divertente avere un drink 'speciale' da condividere", afferma Gleeson. Per il Memorial Day, adora brindare all'imminente estate con questo spritz al cetriolo fresco e rinfrescante.
"Ospitavamo (feste) costantemente, ed è qui che sono nate molte di queste ricette", ha detto Gleeson della vita sociale saltellante di lei e di suo marito. "E poiché spesso non avevo molto tempo per prepararmi, le ricette erano idealmente veloci, facili, economiche e carine".
Un perfetto esempio dei suoi piatti a bassa manutenzione e saporiti sono questi deliziosi involtini di lattuga feta speziata.
"Non importa quanto sia grande il pasto, io sono una di quelle persone che hanno sempre spazio per il dessert", afferma Gleeson. Anche noi! Soprattutto se il dessert significa concedersi una di queste mousse cremose e sognanti.
• Sciogliere 4 once. (115 g) cioccolato fondente o al latte in una ciotola di metallo sopra una pentola di acqua bollente (circa 1 barretta)
• ½ cucchiaino di cannella, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 tazze (500 g) di ricotta
• Frullare tutto in un robot da cucina per 30 secondi, quindi versare in quattro tazze da 3 pollici e raffreddare 1 ora
• Prima di servire, guarnire con panna montata e scaglie di cioccolato (Erin usa un pelapatate per fare le scaglie)