Come ogni esperto di brunch sa, ci sono una miriade di modi per gustare le tue uova: strapazzate, in camicia, al sole, l'elenco potrebbe continuare, ma c'è un metodo che sicuramente impressionerà chiunque al tuo tavolo di cucina. Stiamo parlando di shakshuka. Per chi non lo sapesse, shakshuka (pronunciato shahk-shoo-kah) è un piatto base in molti paesi del Medio Oriente. (La leggenda narra che sia stato inventato dagli Ottomani.) Consiste in verdure saltate e pomodori con uova spezzate ad arte sopra.
E non solo ha un bell'aspetto (vedi la foto sopra per le prove), ma è estremamente facile da realizzare. Questa semplice ricetta arriva per gentile concessione del nuovo libro dello chef egiziano-americano Suzanne Zeidy, Cairo Kitchen: ricette dal Medio Oriente, ispirate allo Street Food del Cairo ($28; amazon.com), che, oltre al delizioso intruglio di uova, include una varietà di altri piatti casalinghi ispirati alla sua città natale. Continua a leggere per la deliziosa ricetta.
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Credito: cortesia
Shakshuka
Servi: 3
Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
4 spicchi d'aglio, tritati
1 peperoncino piccante fresco, privato dei semi e tritato finemente
1 peperone rosso o verde medio, tritato
4 pomodori
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di pimento macinato
6 uova, a temperatura ambiente
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, per servire
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Indicazioni:
1. In una padella profonda, scaldare l'olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il pepe insieme per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono, ma non si dorano.
2. Tritare i pomodori, quindi aggiungerli alla padella e ridurre il fuoco a fuoco lento per 5-10 minuti o finché i pomodori non si ammorbidiscono, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per fare una salsa densa. Aggiungere il cumino, la paprika e il pimento e mescolare.
3. Rompi uniformemente le uova sopra il pomodoro e il peperone e continua la cottura per circa 6-8 minuti fino a quando gli albumi non si saranno rappresi.
4. Condite a piacere con sale e pepe e servite caldo, cosparso di prezzemolo tritato.
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