Le insalate sono l'alimento base dell'ora di pranzo nella maggior parte degli uffici. Sono sani e convenienti per l'avvio, ma chiunque ne abbia goduto alcuni insalata al deskos di fila sa che è fin troppo facile cadere nella temuta routine della #saddesksalad dell'ora di pranzo. Tutto ciò che serve per tornare nel gioco dell'insalata di successo è un po' di immaginazione e un po' di ispirazione, quindi quando Anna Helm Baker's Insalata in Barattolo ($10; amazon.com) ha colpito le nostre scrivanie, eravamo euforici.
Il piccolo libro contiene 68 ricette per insalate e condimenti gourmet per mantenere i tuoi pranzi (o cene, spuntini e anche alcune colazioni) sani ma interessanti e sicuramente non noiosi.
Considera questa la tua bibbia per preparare le migliori insalate nel tuo ufficio e oltre. Continua a scorrere per cinque delle nostre ricette preferite dal libro per rendere la tua prossima sessione di preparazione del pasto domenicale un gioco da ragazzi.
Per la vinaigrette al vino rosso:
Porzioni: 1 tazza – Tempo: 5 minuti
2 cucchiaini di senape di Digione
1⁄3 bicchiere di aceto di vino rosso
2⁄3 tazze di olio extravergine di oliva
Fiocchi di sale marino e pepe nero macinato al momento
Mettere la senape, l'aceto e l'olio d'oliva in un vasetto e condire con sale e pepe. Chiudete il barattolo e agitate energicamente.
Per l'insalata:
Dosi: 1 quarto – Tempo: 10 minuti
2 o 3 cucchiai di vinaigrette al vino rosso con 1⁄2 cucchiaino di origano secco aggiunto
1/2 cipolla rossa piccola, affettata molto finemente
1/2 tazza di ceci cotti o in scatola
3 once di pomodorini, dimezzati
3 once di cetriolo persiano, tritato
1 3⁄4 once di olive Kalamata snocciolate
1 oncia di formaggio feta, sbriciolato
2 3/4 once di lattuga Little Gem, tritata
Metti la vinaigrette sul fondo di un barattolo da un litro. Aggiungere la cipolla rossa, quindi i ceci, i pomodori, il cetriolo, le olive, la feta e, infine, la lattuga. Chiudete bene il barattolo.
Per l'insalata:
Dosi: 1 quarto – Tempo: 15 minuti
2 o 3 cucchiai di vinaigrette al vino rosso (vedi la ricetta dell'insalata greca)
2 1/2 once di pomodoro, tritato
2 1/2 once di cetriolo persiano, tritato
2 once di petto di pollo cotto, sminuzzato
1 uovo sodo grande, tritato
1/2 avocado piccolo, sbucciato, snocciolato e tritato
1 oncia di formaggio erborinato sbriciolato (come il gorgonzola)
1 3⁄4 once di lattuga romana, tritata
Metti la vinaigrette sul fondo di un barattolo da un litro. Aggiungere il pomodoro, seguito dal cetriolo, quindi il pollo, l'uovo, l'avocado, il formaggio blu e, infine, la lattuga romana. Chiudete bene il barattolo.
Per l'insalata:
Dosi: 1 quarto – Tempo: 15 minuti
1/4 tazza di hummus
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1⁄4 tazza di fagioli neri cotti o in scatola
1/2 tazza di quinoa rossa e bianca cotta e condita
1⁄2 arance piccole, segmentate
1⁄2 avocado piccolo, sbucciato, snocciolato e affettato
1 oncia di cavolo lacinato, tritato
Una manciata di germogli (come lenticchie, ceci, erba medica, broccoli)
Metti l'hummus sul fondo di un barattolo da un litro. Versare sopra l'olio. Aggiungere i fagioli neri, quindi la quinoa, gli spicchi d'arancia, l'avocado, il cavolo riccio e, infine, i germogli. Chiudete bene il barattolo.
Per il condimento Caesar:
Porzioni: 1/2 tazza – Tempo: 10 minuti
2 spicchi d'aglio, finemente grattugiato
1 oncia di parmigiano grattugiato finemente
1 acciuga, tritata
2 cucchiaini di senape di Digione
1/2 cucchiaino di salsa Worcester
Scorza e succo di un limone
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
1/4 di tazza di yogurt greco bianco magro
Per l'insalata:
Dosi: 1 quarto – Tempo: 10 minuti
2 o 3 cucchiai di salsa Caesar
4 once di pomodorini, dimezzati
2 1/4 once di petto di pollo cotto, tritato
1 3⁄4 once di cavolo riccio tritato
1⁄2 oncia di parmigiano grattugiato
Una manciata di crostini
Metti il condimento sul fondo di un barattolo da un litro. Aggiungere i pomodorini, quindi il pollo, il cavolo riccio e il parmigiano. Tagliare un quadratino di carta forno, adagiarlo direttamente sopra il parmigiano e aggiungere i crostini. Chiudete bene il barattolo.
Per il condimento Thai Pick-Me-Up:
Porzioni: 6 cucchiai circa – Tempo: 10 minuti
1 oncia di zenzero, sbucciato e grattugiato finemente
1 grande spicchio d'aglio, grattugiato finemente
1/4 di peperoncino rosso piccolo, grattugiato finemente
1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaino di salsa di pesce
Metti lo zenzero, l'aglio, il peperoncino, la salsa di soia, il succo di lime, il miele, l'olio vegetale e la salsa di pesce in un vasetto. Chiudete il barattolo e agitate energicamente.
Per l'insalata:
Dosi: 1 quarto – Tempo: 15 minuti
2 o 3 cucchiai di Thai Pick-Me-Up
2 cipolle verdi, affettate finemente
2 1/2 once di carota e sedano tritati misti
1 oncia di soba noodles, cotti e raffreddati
1/2 peperoncino rosso (come il jalepeno rosso), affettato molto sottilmente
1 3/4 once di petto di pollo cotto, senza pelle, sminuzzato
3 cucchiai di arachidi tostate non salate tritate
1/4 di foglie di coriandolo
Metti il condimento sul fondo del barattolo da un litro. Aggiungere le cipolle verdi, seguite dalla carota e dal sedano sminuzzati, i soba noodles cotti, il peperoncino rosso, il pollo, le arachidi e, infine, le foglie di coriandolo. Chiudete bene il barattolo.