Ricette per il brunch per la festa della mamma di Gwyneth Paltrow

L'invito

Dai agli ospiti un assaggio della combinazione di colori morbida e sognante di Paltrow con una carta digitale progettata dallo studio di cartoleria di Los Angeles Sugar Paper (da 28 ¢; paperlesspost.com).

La scena

"Per la tavola, io gravito verso una tavolozza tenue: molti grigi, bianchi e alcuni rosa tenui o lilla", afferma Paltrow. Attingi al suo caratteristico glamour disfatto con questi tre suggerimenti.

1. Mantienilo eclettico. "Niente è troppo abbinabile o prezioso", afferma Paltrow. "Mi piace mescolare le cose." I suoi marchi preferiti includono la linea Convivio di Abbina peltro, CB2 occhiali, e Lue Ottone servire i pezzi.

2. Rendi divertenti i segnaposto. "Sono andato a una cena in cui hanno usato un trucco ingegnoso per sedersi: hai preso un tag da una ciotola e poi hai trovato le foto corrispondenti al tavolo. Per un brunch madre-figlia, farei animali e la loro prole".

3. Taglia i tuoi gambi. "Adoro le peonie quando sono di stagione, tagliate basse e rigogliose, o una ghirlanda che sta strettamente contro il tavolo", dice. "Non vorrai mai sbirciare intorno al fulcro per stabilire un contatto visivo durante una conversazione."

Il versare

Quando si tratta di servire qualcosa di delizioso da bere, Paltrow è un fan di una calda bevanda alle erbe. "La citronella aggiunge deliziose note agrumate anche a tè e piatti dolci", afferma Paltrow. "Questa infusione è una delizia pomeridiana rilassante, ma adoro servirla soprattutto a fine pasto."

Tisana alla citronella e menta

Servi 1.

ingredienti

1 pezzo di citronella fresca da 4 pollici; con strato esterno duro rimosso
2 tazze di acqua filtrata
Foglie da 6 rametti grandi di menta fresca, più extra per guarnire
5 gocce di stevia liquida (opzionale)

Indicazioni

1. Tagliare la citronella in due pezzi da 2 pollici e schiacciarli con il lato di un coltello.
2. Unire la citronella e l'acqua filtrata in una piccola casseruola e portare a ebollizione.
3. Aggiungere le foglie di menta, spegnere il fuoco, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti. Filtrare in una tazza e aggiungere la stevia, se lo si desidera.
4. Decorate con foglioline di menta fresca e servite.

Le Ricette

Per il corso principale, una serie di "pizze" Socca è un vero piacere per la folla. A base di farina di ceci, una socca assomiglia a una grande frittella o crêpe e proviene dalla Provenza, dalla Francia, e dalla vicina regione della Liguria, in Italia. "Le chiamo pizze perché mi piace riempirle con un sacco di condimenti", dice Paltrow. Ecco tre delle sue combo preferite. "Prepara tutti i componenti in anticipo in modo da essere pronto per il montaggio mentre le pizze escono dalla padella", suggerisce. "I bambini adorano essere coinvolti nel processo di costruzione."

Pizze Socca

Servi 6.

Tempo attivo 55 minuti.

Tempo totale 1 ora e 25 minuti (per fare tutte e tre le varietà)

ingredienti

• 2 ¼ tazze di farina di ceci (farina di ceci Bob's Red Mill, $ 3/16 oz. Borsa; bobsredmill.com)
• 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per friggere
• Sale
• Condimenti (segue ricetta)

Indicazioni

1. Sbatti insieme la farina di ceci, l'olio d'oliva e 2 tazze di acqua; condite con 2 grossi pizzichi di sale.
2. Quando sono pronte per cuocere le socca, scaldare una padella antiaderente da 8 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungere 1-2 cucchiai di olio d'oliva, versare circa 1/4 di tazza della pastella e cuocere per 3-5 minuti, fino a quando il fondo è croccante e la parte superiore è quasi solidificata. Capovolgere con cura la socca e cuocere ancora per 1 minuto.
3. Trasferire in un piatto. Ripetere con la pastella rimanente. Condire con i condimenti desiderati.

Za'atar Topping Socca Di Carote Arrosto E Avocado

Fa 2 socchi.

ingredienti

• 4 carote piccole
• Olio d'oliva
• Sale marino
• Za'atar ($ 8/1 libbra; noci.com)
• 2 socchi
• 1/2 avocado, affettato
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Succo di 1/2 lime

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 400°F.
2. Su una teglia, condite le carote con circa 2 cucchiai di olio d'oliva, un buon pizzico di sale e un buon pizzico di za'atar. Arrostire per 20 minuti, o fino a quando le carote sono ben dorate e tenere.
3. Tagliare a metà le carote, disporle sulla socca, quindi guarnire con avocado a fette e coriandolo. Cospargere con sale marino extra e za'atar e spremere il succo di lime fresco su tutto.

Socca Topping Pissaladière

Fa 2 socchi.

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla gialla media, tagliata a metà e affettata sottilmente
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente
2 socchi
1/2 tazza di pomodorini
6 acciughe
10 olive nizzarde
Pepe nero spezzato.

Indicazioni

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media. Aggiungere la cipolla, il timo e l'aglio; soffriggere fino a quando la cipolla è tenera e dolce, circa 10 minuti.
2. Mettere la cipolla direttamente sulla socca.
3. Aggiungere i pomodorini nella padella e cuocere a fuoco vivo fino a quando non iniziano a formare delle bolle.
4. Guarnire la cipolla con pomodori, acciughe e olive; condire con pepe nero macinato.

Condimenti Socca Burrata e Verdure Rasate

Fa 2 socchi.

ingredienti

• 2-3 punte di asparagi, tagliate a striscioline con un pelapatate
• 1/2 zucchina piccola, tagliata a nastri con un pelapatate
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• Scorza e succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale marino
• 2 socchi
• 2 once burrata ($ 12/4 oz.; murrayscheese.com)

Indicazioni

1. Mescolare gli asparagi, le zucchine, la menta, la scorza di limone, il succo di limone, l'olio d'oliva e un generoso pizzico di sale per fare un'insalata.
2. Adagiare direttamente sulla socca e guarnire con la burrata.

Il dessert

"L'aceto balsamico sciropposo, solitamente associato a piatti salati e insalate, è in realtà il complemento perfetto per i dolci frutti di bosco estivi", afferma Paltrow. "Mescolali insieme a un pizzico di zucchero di cocco e servili con crema di anacardi e scorza di limone appena grattugiata: un dessert vegano elegante e infallibile in pochi minuti".

Frutti di bosco macerati con balsamico con crema di anacardi

Servi 4.

Tempo attivo 20 minuti.

Tempo totale 2 ore 20 min.

ingredienti

Per la crema di anacardi
1 tazza di anacardi crudi biologici, messi a bagno in acqua per coprire per almeno 2 ore
1/2 tazza di acqua filtrata
1 cucchiaio più 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
Pizzico di sale
1/4 cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia.

Per i frutti di bosco a macerazione balsamica
2 tazze di fragole tagliate a metà
2 cucchiai di aceto balsamico denso
1 cucchiaino di zucchero di cocco
1/2-1 tazza di crema di anacardi
Scorza di limone, per guarnire.

Indicazioni

1. Per preparare la crema di anacardi, scolare gli anacardi, quindi trasferirli in un frullatore ad alta potenza; aggiungere gli altri ingredienti e frullare fino a che liscio, circa 2 minuti.
2. Unisci i frutti di bosco, l'aceto e lo zucchero in una ciotola capiente e mescola delicatamente per unire.
3. Dividere i frutti di bosco e la panna in quattro ciotole o bicchieri e guarnire con un po' di scorza di limone fresca.

Il Take Home

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Le ricette e i commenti in questo articolo sono estratti e adattati da È TUTTO FACILE, di Gwyneth Paltrow. Copyright (c) 2016 di Gwyneth Paltrow. Ristampato con il permesso di Grand Central Publishing, New York, NY. Tutti i diritti riservati.