למרות ש החלטות מסורתיות לעתים קרובות נכשלים, הגיוני שעם השנה החדשה אנו מרגישים השראה מכך שנקבל הזדמנות לנגב את הלוח ולהתחיל להיות הגרסה הבריאה ביותר של עצמנו. (רמז להתקפת ההודעות של "שנה חדשה, אתה החדש" בינואר).
בזמן שכבר יש לנו ינואר יבש, עכשיו יש עוד אופציה אופנתית לפתיחת 2021 שלך במפץ בריא: טבעוני. כפי שבטח ניחשתם, הדבר כרוך באכילת צמחים נוספים וחיתוך מוצרים מן החי במשך החודש הראשון בשנה.
תוהים אם כדאי לכם לנסות את טבעוני? להלן כל מה שאתה צריך לדעת, כולל איך התחילה הדיאטה והיתרונות הבריאותיים והסביבתיים של טבעונות למשך חודש.
קשורים: טבעונים "במשרה חלקית" נמצאים בעלייה-וטבעונים "אמיתיים" כועסים על זה
מאיפה צמח הטבעוני?
כמו ינואר יבשהאתגר הטבעוני החל למעשה בבריטניה בשנת 2014, כאשר ארגון ללא מטרות רווח בשם זה עודד אנשים לנסות לטבעונות לחודש ינואר. מהר קדימה לשנת 2019 ורבע מיליון איש נרשם להבטחה, לפי האתר הטבעוני. עכשיו, הוא עשה את דרכו במדינה, ובדומה לינואר יבש, זכה לפופולריות נרחבת מחוץ לקמפיין ספציפי אחד.
כמובן, שמירה על תזונה נטולת בעלי חיים אינה דבר חדש. יום הטבעונים העולמי הוקם בשנת 1994 ומאז רק ממשיך לראות גידול בחסידים. בשנת 2014, רק אחוז אחד מהצרכנים בארצות הברית אמרו שהם טבעונים; בשנת 2017 מספר זה זינק לשישה אחוזים, על פי נתוני 2017
דו"ח מאת GlobalData. הרבה סלבס סייעה להגביר את הפופולריות של הטבעונות בדרך - כולל לא אחרת מאשר ביונסה, שקידם דיאטה טבעונית בת 22 ימים בשנת 2015.השיווק של 'טבעוני' במיוחד דווקא המריא בשנה שעברה כשגוגל מחפשת את המונח זינק ואפילו הוליווד שמה לב והודיעה כי גלובוס הזהב לשנת 2020, שהתקיים בינואר 5, יכלול תפריט טבעוני לחלוטין.
האם יש יתרונות בריאותיים לטבעונות?
דיאטה צמחית עמוסה במגוון פירות וירקות נקשרה לא הפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2, מחלות לב וסרטן, על פי ברבי בולס, R.D.N, מייסדת תזונת אריכות ימים של ברבי בולס.
"פילוסופיית מזון מהצומח עשירה בסיבים, ויטמינים, מינרלים, פיטונוטריינטים והידרציה", אומר בולס ומוסיף כי הוספת צמחים נוספים לצלחת שלך מקדמת גם מיקרוביום מעיים בריא.
קשורים: להפוך לטבעוני גרם לי להרגיש צעיר ב -10 שנים
וניתן לראות את היתרונות הבריאותיים של תזונה טבעונית אפילו מתוך מאמצים קצרי טווח: בסקירת 2019 שפורסמה בכתב העת טֶבַע, ציינו המחברים רמות גלוקוז, אינסולין וכולסטרול משופרות, כמו גם ירידה במשקל ו ירידה בדלקת בקרב המשתתפים ששמרו על תזונה צמחית בין שלוש ל -24 חודשים. אַחֵר מחקר 2018 הראו שהמשתתפים הפחיתו את הכולסטרול הכולל לאחר שהפכו לטבעונים במשך ארבעה שבועות בלבד - כלומר באורך הטבעוני.
מה לגבי היתרונות הסביבתיים?
אין ספק שיש יתרונות בריאותיים לטבעונות, אך תזונה צמחית יכולה להועיל גם לכדור הארץ.
מחקר משנת 2018 שפורסם בכתב העתטֶבַע הראה כי שמירה על תזונה מערבית עשירה במוצרים מן החי ובמזון מעובד בקצב הנוכחי שלה עלולה לגרום לעלייה תורמים לשינויי אקלים הקשורים למזון-כולל זיהום מים ופליטות גזי חממה-בשיעור של עד 90 אחוזים על ידי 2050.
עוד דו"ח לשנת 2019 The Lancet הראה תזונה עשירה בירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות ואגוזים (וצריכה מופחתת של אדום בשר, סוכר ודגנים מזוקקים) לא רק יש יתרונות בריאותיים אישיים, אלא גם התזונה הבריאה ביותר עבור כוכב לכת.
למעשה, זו הסיבה העיקרית לכך שטקס גלובוס הזהב החליט להיות טבעוני בשנה שעברה. “אי אפשר להתעלם ממשבר האקלים ואחרי שדיברנו עם חברינו, וחברים בקהילה, הרגשנו אתגר לעשות טוב יותר ", אמר נשיא איגוד העיתונות הזרה של הוליווד, לורנצו סוריה לוס אנג'לס טיימס. ההחלטה להגיש ארוחה צמחית, אמרה סוריה, הייתה במאמץ לעשות "צעד קטן בתגובה לבעיה גדולה".
אז, כדאי לי לנסות טבעוני?
כשזה מגיע לתת לטבעוני, אין באמת סיבה לֹא כדי להגביר את צריכת התוצרת, הדגנים המלאים והאגוזים והזרעים הבריאים. עם זאת דבר אחד שבולס עושה זהירות הוא שתרצה להתחייב לתכנן את הארוחות שלך על מנת להבטיח צריכה מספקת של חומרים מזינים, במיוחד אם אתה מתכנן להפוך לטבעונות לתמיד.
"תזונה טבעונית מלאה וקפדנית דורשת מאמץ ותכנון", ציינה והוסיפה שתצטרך לשלם תשומת לב מיוחדת לסידן, ויטמין D, B12 ואומגה 3, שאינם מצויים כראוי בצמחים ובטבעונים טבעוניים אחרים מזון.
אבל מה עם חלבון? (אם אתה צמחוני, אז שמעת את זה יותר פעמים ממה שאתה יכול לספור, נכון?) שעועית, קטניות, אדממה, טופו וקינואה הן כולן אפשרויות ארוזות בחלבון שאפשר להגיע אליהן בתזונה טבעונית, בולס אומר.
קשורים: כל מה שאתה חושב שאתה יודע על פחמימות טועה
אם קשה להבין את הרעיון לוותר על הגבינה לנצח, יש חדשות טובות. בולס ממהר לציין שאתה עדיין יכול להפיק את היתרונות של שילוב צמחים נוספים בחייך מבלי להתחייב לטבעונות מלאה.
"אני אוהב את הרעיון למלא חצי צלחת עם ירקות בכל ארוחה, ואולי להכין ארוחה אחת ביום לגמרי מהצומח", אומר בולס.
מוסר ההשכל של הסיפור? ניסיון Veganuary עשוי להיות הכרטיס שלך להבנה טובה יותר מה המשמעות של לנהל אורח חיים צמחי-גם אם בסופו של דבר אתה פשוט הולך להיות טבעוני.