זה סוד לא קטן שיש יתרונות בריאותיים רציניים לתזונה מהצומח (סיכון נמוך יותר לסוכרת סוג 2, מחלות לב וכלי דם וכולסטרול, אם להזכיר כמה), אבל למרות זאת, עבור טורפים קשים, קל יותר לומר לוותר על בשר מאשר נעשה. למרבה המזל, יש מגוון רחב של אפשרויות טעימות בחוץ שמספקות את החלבונים החיוניים מבלי לוותר על הטעם. האובססיה הנוכחית שלנו? המבורגר הירקות ב מאת CHLOE, שף ו מלחמות קאפקייק המזללה הטבעונית המהירה והמזדמנת החדשה של האלופה קלואי קוסקרלי בלב הגריניץ' וילג' של ניו יורק. "הקציצה דשנה והשילוב של עדשים, אגוזי מלך ואורז טמפה או חום מעניקים לה מרקם נהדר", היא מספרת בסטייל. "הוסף את כל התוספות שאתה מעדיף - האהוב עלי הוא חסה, חמוצים, עגבניות, בצל אדום וקטשופ סלק." להלן, המתכון המומלץ שלה להכנת ההמבורגר בבית.
1. ממלאים סיר גדול במספיק מים כדי להגיע לתחתית סלסילת קיטור. בעזרת סכין או ידיים שוברים את הטמפה לארבעה חלקים ומניחים בסל.
3. מחממים שמן זית במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה ומטגנים בצל עד שהוא רך ומשחמם קלות. מוסיפים שום ומבשלים עוד כמה דקות. מעבירים למעבד מזון. שמור מחבת לשימוש מאוחר יותר.
4. מוסיפים לבצלים במעבד המזון טמפה (או אורז), עדשים, אגוזי מלך, קמח, בזיליקום, מלח ופלפל מאודה. דופקים עד שחתיכות האגוז עדינות מאוד והתערובת מתאחדת. במידת הצורך מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומערבבים עם הידיים. מתקנים תיבול לפי הטעם.
6. מחממים שמן קנולה במחבת טפלון שמורה על אש בינונית-גבוהה, ומטגנים קציצות במחבת בקבוצות, מוסיפים עוד שמן לפי הצורך. הופכים את הקציצות ומבשלים עד שהן משחימות יפה משני הצדדים.
8. מעל קציצות עם תוספות רצויות, מניחים על לחמניות ומגישים.