מחפשים פינוק מתוק להגשה במסיבה של סוף הקיץ? הקאפקייק העשיר הזה עם הדרים מסופר אוכל ו מטבח רענן הבלוגרית קרלה סניידר היא ההימור הטוב ביותר שלך. בתוספת קרם חמאה ופטל שחור, הקינוח הצבעוני הוא רק אחד מ-70 מתכונים חריפים מתוך ספר הבישול האחרון שלה, מתוק וטארט ($12; amazon.com). גם בתפריט של סניידר? שרבט תפוזים, עוגיות אגוזי לוז לימוניות ומיני סופגניות ג'ינג'ר עם זיגוג לימון. נסה את המתכון הפשוט הזה בתור התחלה, והוסף את השאר לרשימת המטלות שלך לסתיו.
קרדיט: באדיבות
קאפקייקס לימון-בלאקברי
מייצר: 24
רכיבים:
3 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן
1 כפית מלח כשר
1⁄2 כפית אבקת אפייה
1⁄2 כפית סודה לשתייה
1 כוס חמאה ללא מלח, מרוככת
2 כוסות סוכר מגורען
5 ביצים גדולות
3⁄4 כוס שמנת חמוצה
קליפת 2 לימונים, בתוספת 2/3 כוס מיץ לימון טרי
1 1/2 כוסות פטל שחור
1 כף סוכר מגורען
2 כפות מיץ לימון טרי
1 כוס חמאה ללא מלח, מרוככת
5 כוסות אבקת סוכר
1⁄4 כפית מלח כשר
חלב מלא או חצי חצי, אם צריך
24 פטל שחור
קשורים: זה יום הלימונדה הלאומי! טוסט עם המתכונים המענגים האלה
הוראות הגעה:
1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות בכוסות נייר.
2. מקציפים את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה בקערה בינונית עד לאיחוד. לְהַפְרִישׁ.
3. מקציפים את החמאה והסוכר בקערת מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה. מעבירים את המהירות לבינונית ומוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ואז את השמנת החמוצה וגרידת הלימון ומקציפים עד לקבלת קרם. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים את תערובת הקמח בשלוש תוספות, לסירוגין במיץ הלימון ומתחיל ומסתיים בקמח, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ולא נשארים גושים.
4. מחלקים את הבלילה בין גביעי המאפינס המוכנים. אופים 20 דקות, ואז מסובבים את התבניות ב-180 מעלות ואופים עוד 5 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים והקאפקייקס קופצים בחזרה בלחיצה קלה. מניחים להתקרר לחלוטין בתבניות על רשתות.
5. מערבבים את הפטל שחור, הסוכר ומיץ הלימון בסיר קטן על אש בינונית, ומרסקים את פירות היער למחית. מביאים לרתיחה ונותנים לבעבוע במשך דקה. מסירים מהאש ומסננים את התערובת במסננת דקיקה. השליכו את העיסה. מניחים להתקרר לחלוטין לפני שממשיכים.
6. מקציפים את החמאה ו-3 כוסות אבקת הסוכר בקערת מיקסר במהירות בינונית. מוסיפים את המלח ו-3 כפות מחית פירות היער, מנמיכים את המהירות לנמוכה, ומוסיפים לאט את 2 כוסות אבקת הסוכר הנותרות. אם קרם החמאה סמיך מדי, דלל אותו במעט חלב.
7. ממלאים שקית מאפה עם קצה מחורץ או כוכב ומקיפים את קרם החמאה לגמרי סביב החלק העליון של הקאפקייקס. הנח אוכמניות טריות על גבי כל אחת. שומרים במקרר עד יומיים (לאחר שהציפוי התייצב, מכסים את הקאפקייקס). מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
סרטון קשור: איך להקפיא קאפקייק
קשורים: כיצד לעשות שעת קוקטייל: הכירו את הנזיר טאק