עונת הרוזה אולי מאחורינו, אבל כשהסתיו מתקרב במהירות, לאוהבי היין עדיין יש הרבה על מה להרים כוסית. לאחרונה שאלנו את הסומלייה המוסמכת מדלין פאקט, שרק הוציאה את ספרה הראשון, איוולת יין ($14; amazon.com), מבוסס עליה בלוג חינוכי בעל אותו שם, אילו בקבוקים לנסות כשהעלים מתחילים להשתנות. הספר המקיף, בן 240 עמודים, כולל פרופילי טעם מפורטים, מפות אזוריות וטיפים מהירים על אחסון, טעימה והגשה, מה שהופך אותו למשאב האידיאלי להחזיק בהישג יד לחג מְשַׁעַשֵׁעַ. בדוק את שלוש ההצעות שלה למטה, יחד עם מנות הסתיו המושלמות לשילוב איתם.
לאירוח: מולן דה לה גרדט גרנאש (30$; klwines.com)
האדום הזה, שמקורו בדרום צרפת, כולל תווים צמחיים מתובלים של אורגנו, לבנדר וטבק שמשתלבים היטב עם ירקות קלויים, כמו זה מנת גזר קלוי באדיבות השפים אנדרו טיסר ומייקל הדמן מ Hog & Hominy בממפיס, טן.
למשך לילה מרגיע ב: Blady's Rainwater Madeira (15$; klwines.com)
למרות שהוא משמש בדרך כלל כיין בישול, טעם הקרמל העדין באדום הפורטוגזי הזה מומלץ להגיש לצד משהו מתוק, כמו אלה בוצ'ונים שוקולד מ טופ שף הזוכה והשפית בשיקגו סטפני איזארד. "זה גורם לי לרצות להתכרבל ולראות את הגשם", אומר פאקט.
לדייט לילה: Beeson Ranch Zinfandel (40$; drycreekvinyard.com)
לקבלת אדום עשיר, נסו כוס זינפנדל. חובבי המרלו יאהבו את הטעם המלא שלו, המשלים מנות לבביות על בסיס בשר, כמו סופרת ספרי הבישול לאה קניג. חזה מעורר תיאבון.