שרימפס הוא גם לוחם ארוחת ערב וגיבור מסיבות בחצר האחורית. את הסרטן הזעיר אפשר להכין בהתראה של רגע ולטעום בהמון תבלינים ורטבים, ולהפוך ברגע לכוכב של ארוחה או תוספת בולטת.
אחד העיבודים האהובים עלינו הוא שרימפס הנמר הקוקוס הצרוב ממזללה קמבודית שבסיסה ב-N.Y.C. Num Pang חנות סנדוויץ'. המתכון מגיע מספר בישול שזה עתה יצא לאור Num Pang: מתכונים נועזים מחנות הכריכים האהובה על העיר ניו יורק ($17; amazon.com), פרי עטו של הבעלים של המפרק Ratha Chaupoly ובן Daitz. "זהו אחד הסנדוויצ'ים הפופולריים ביותר שלנו, אבל כשהוא מוריד מהלחם, הוא הופך להיות נהדר בפני עצמו, בין אם מוגש על אורז רגיל, אטריות או אפילו לחם קלוי", כותבים צ'אופולי ודייץ. "אנחנו אוהבים שרימפס נמר כי יש להם מרקם דמוי לובסטר וטעם מתוק להפליא - חפשו אותם ואתה תהיה מאושר (אם אתה לא יכול למצוא אותם, קנה שרימפס לבן מתוק במקום)." המשך לקרוא להלן עבור מתכון.
1 כף שמן קנולה
1 ק"ג (ספירה של 21 עד 25) שרימפס (רצוי שרימפס נמר), קלוף ומפורק
1 כפית מלח כשר ועוד לפי הצורך
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
3/4 כוס חלב קוקוס
1 כף קוקוס מיובש לא ממותק, קלוי
1. מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה במשך 2 דקות, מוסיפים את השמן, ולאחר שהוא מנצנץ, מוסיפים את השרימפס. מתבלים את השרימפס במלח ובפלפל ומבשלים עד שהם מתחילים להיות אטומים בקצוות אך עדיין נאים במרכז, כדקה אחת.
2. הופכים את השרימפס ומוסיפים את חלב הקוקוס. מבשלים קצרות בצד השני רק עד שהשרימפס מבושלים, כדקה נוספת. מעבירים לקערה ומתבלים במלח נוסף (אם צריך) ומגישים זרועים בקוקוס.
טקסט קטע מתוך NUM PANG, © 2016 מאת Ratha Chaupoly ובן Daitz. משוכפל באישור של Houghton Mifflin Harcourt. כל הזכויות שמורות.