איך להישמע כאילו אתה יודע הכל על יין

הנה מונח אחד שאולי תשמע מהדוד או הבוס היין שלך, אז אתה צריך לדעת אותו. יין אדום יכול להיות אדמתי או מינרלי. הנה העסקה: תלוי היכן גדלים ענבים (לא רק אזור אלא גם איזו אדמה), חלק מהיינות טועמים כמו לכלוך ואחרים כמו נחלי הרים! לא מאמין לי? קחו בקבוק מבורדו, צרפת, והריחו ותטעמו אדמת עציצים או סוביניון בלאן מסאנסר שבעמק הלואר והריחו מפל הררי. אתה תזרוק את מונח המפתח הזה עם הטובים שבהם!

אם אתם אוהבים סוביניון בלאן ניו זילנדי פריך ומרענן או פינו נואר אורגון מוצף שמקמט מעט את הפה שלכם, כנראה שאתם אוהבים יין חומצי. אם הפה שלך דומע אחרי שלגמתם ואתם אוהבים את התחושה החמצתית הזו, היין חומצי. ענבים מסוימים כמו ריזלינג ו-Gamay, במיוחד מאקלים קריר יותר (חשבו על גרמניה או בורגונדי, צרפת) הם הימורים טובים עבור יינות חומציים!

אז איך אני משתמש בסומלייה (suh-muhl-YAY)? כולנו אוכלים בחוץ במהלך החגים אז זה דבר טוב לדעת! ראשית, ההגדרה הפשוטה: סומלייה הוא אדם שיודע הרבה על יין ואשר מחויב לעזור לכם לבחור יינות העונים על הצרכים שלכם, לכן כדאי שתשאלו אותו שאלות! השאלה מה משתלב טוב עם אוכל מסוים בתפריט יאפשר לסומלייה להראות באמת את כישרונותיו התואמים. אם יש לך כמה יינות שאתה בוחר ביניהם ואתה מכיר כמה מתארי טעם שאתה אוהב או לא אוהב, השתמש בהם - זה יקרב אותך למשהו שאתה אוהב. אל תפחד לתת להם את התקציב שלך עבור הבקבוק כפי שאתה שואל את השאלות על היין. התפקיד שלהם הוא לשרת אותך ולעזור לך, אז אין בזה בושה בכלל!

דמיינו את זה: אתם אוספים יין למסיבה של החבר הכי טוב שלכם, והמוכר שואל איזה סוג יין אתם אוהבים. אתה חושב על המלבק המדהים הזה שהיה לך מארגנטינה שטעמו כמו שזיפים וניל, ואתה אומר לה שאתה אוהב יין מתוק. או - או! זה הולך לתת לך יין מתוק באמת עם סוכר מורגש. במונחי יין, יָבֵשׁ הוא ההפך ממתוק, כלומר יש היעדר סוכר. הלשון שלך יכולה למעשה לתפוס מתיקות בלי האף שלך. נסה את זה: תחזיק את האף ותכניס את הלשון שלך לכוס וזה יקבל גוון מתוק - זה הסוכר! אם זה לא קורה, היין יבש, או חסר סוכר. (ייננים מוסיפים לפעמים סוכר ליינות יבשים זולים יותר כדי לחפות על פגמים כמו פרי בוסר או רע).

אם אתה רוצה יין יבש אבל כזה שיש לו טעם של פירות ווניל, הקפד לבקש סגנון יבש ופירותי.

יהחבר של החבר הכי טוב שלנו נותן לך בקבוק ואומר שצריך למלא אותו לפני ארוחת הערב. מה אתה עושה? סילוק פירושו פשוט להעביר נוזל ממיכל אחד למשנהו. אנו עושים זאת כדי לתת ליין "לנשום" לאחר שהוא נמצא בבקבוק כמעט ללא חמצן במשך שנים. נראה מינורי, אך מתן אפשרות ליין להתאוורר לאחר פתיחתו משפר את הניחוחות והמרקמים. טיפ מומחה: דלג על הקנקן המפואר! פשוט מוזגים את היין לכוסות היין שמהן תשתה ותנו להן לשבת 20 דקות כדי להחליק את הקצוות ולקבל את הכוס המושלמת. נסה את כישורי ההנקה החדשים שלך עם משהו כמו היין למטה.

אולי תשמעו את חובבי היין דנים בטאנין, מונח מפתח ביין. כמה יינות אדומים יכולים לגרום לפה שלך להרגיש כל כך יבש, שהוא יכול לגרום לך להתכווץ. זוהי תוצאה של טאנין, תרכובת כימית המופיעה בקליפות ענבים, זרעים וגבעולים. מכיוון שהיין האדום נשאר במגע עם הקליפה והזרעים כך שהמיץ יכול לקבל צבע, תופעת הלוואי היא שהיין הופך לטאניני. חלק מהענבים טאניים יותר מאחרים, כמו נביולו מאיטליה או קברנה סוביניון - והם באמת יכולים לגרום לפה שלך להרגיש יבש. למרות שהם לא נהדרים ללגימה, יינות טאניים הם פנטסטיים עם אוכל, במיוחד מזון שומני או עשיר בחלבון, שהם משלבים איתם כדי לגרום להכל להיראות קטיפתי וחלק יותר.

אנחנו חייבים לומר, יש הרבה מונחים אנתרופומורפיים ביין, והגוף הוא כנראה המלכה שלהם! גוף הוא איך יין מרגיש בפה שלך - בעצם המשקל והמרקם שלו. אז יין בעל גוף מלא, עגול, רך או אפילו חושני הוא בדרך כלל ממש ממלא פה ויש לו הרבה טעם. זה נועז, עשיר, ולעתים קרובות יש לו רמת אלכוהול גבוהה יותר. אלה נהדרים לחורף. זה יהיה כמו קברנה סוביניון קליפורניה או שרדונה מעץ אלון או אפילו יין מתוק כמו פורט. יין בעל גוף קל הוא פריך ובדרך כלל בעל חומציות גבוהה. זה מרענן בדרך שבה הדרים מרעננים - זה משהו שאתה כנראה רוצה ביום חם שלא יכביד אותך ולא יידבק לך בפה אחרי שאתה בולע אותו.