ראיון לורה מילר בטעם

החל ממדריכי מתכונים של חמש דקות ועד מסיבות ריקודים במטבח מלאות, לורה מילר, השף המוזר עם רשת וידאו לאוכל ונסיעות בטעם, כובש את העולם הקולינרי בסערה. מתכוונת להוכיח שמשפט הקיצוני שלה "גולמי, טבעוני, לא גס" אכן נכון, האישיות בת ה-32 טבעונות נגישה עם השנינות היבשה וההתלהמות המצחיקה שלה - עד כדי כך שהיא כבר משכה יותר מ-100,000 עוקבים ברשתות החברתיות כְּלֵי תִקְשׁוֹרֶת. תפסנו את סנסציית האינטרנט הגואה וקיבלנו את ההנחה על ספר הבישול הראשון שלה, גלם. טִבעוֹנִי. לא גרוס ($17; זמין להזמנה מראש ב- amazon.com), מוצרי המטבח שלה והספר ששינה את חייה. הנה קטע מהשיחה שלנו.

איך התעסקת לראשונה עם Tastemade?
אריק סלאטקין, במאי, היה פרופיל אותי ואת העסק שלי [מטבח צדדי], כדי לעזור לקדם את דוכן החקלאים עבדתי ב[שוק המחתרתי בסן פרנסיסקו]. בסופו של דבר הוא עבד עבור Tastemade וביקש ממני לבוא לעשות להם סדרה. זה הפך לארבע עונות.

קשורים: מובי על המסעדה הטבעונית החדשה שלו, ליטל פיין (ולמה יש לה מדיניות קפדנית של "ללא מוזיקה של מובי")

רוב המתכונים שלך הם טבעוני נא. האם אתה בעצמך טבעוני נא?
לא באופן בלעדי. התזונה שלי היא צמחונית לחלוטין וללא גלוטן. אני אוכל הרבה אוכל טבעוני נא, אבל אם האחיינית שלי תגיש לי מקל גבינה, אני הולך לנגוס ממנו.

אז איך נפלת לטבעונות?
נכנסתי לזה כשהייתי בערך בן 20. אכלתי ג'אנק פוד והרגשתי ממש מחורבן - חילוף החומרים שלי היה מבולגן. אפילו לא שמעתי על אוכל גולמי עד שגיליתי Raw Food/עולם האמיתי מאת מתיו קני וסרמה מלנגאיליס (27 דולר; amazon.com). זה באמת שינה את כל החשיבה שלי לגבי אוכל והפך את האכילה לחוויה הרבה יותר חיובית.

מהי הארוחה הטבעונית הגולמית המועדפת עליך?
בעצם כל דבר עטוף בעלה מנגולד. לארוחת בוקר אפשר להכין חמאת בננה ושקדים בעלה מנגולד, שזה בעצם מתכון שנמצא בספר הבישול שלי. זה נשמע כאילו זה יהיה ממש גס, אבל משום מה, שילוב הטעמים הוא ממש טוב, והוא סופר נייד. אתה יכול להחזיק אותו בזמן שאתה נוהג או ברכבת התחתית. ואז לארוחת צהריים אתה יכול לשים שם אבוקדו וירקות ואתה מוכן ללכת.

קשורים: ניסינו את זה: התזונה הטבעונית של ביונסה ל-22 ימים

מהם שלושה כלי מטבח שאי אפשר לחיות בלעדיהם?
אני מכין רק דברים פשוטים, אז אני רק צריך סכינים חדות (כמו אלה של Victorinox, $56; osograndeknives.com), פומפיה מיקרו-מטוס (12$; amazon.com) כי אני אוהב לגרד הרבה לימונים, ואני באמת אוהב א ספירלייזר טוב (OXO, $40; amazon.com). כמו כן, בד גבינה (Pure, $7; amazon.com) מושלם להכנת חלב שקדים ו גבינה טבעונית גולמית, או אפילו מנה גדולה של תה קר צמחים.

הפכת ידוע ב דוגמנות פריטי פרי לבישים בתוכנית. מתי זה התחיל ולמה?
התחלתי לצלם תמונות מוזרות אינסטגרם, ואז זה הפך לפרויקט האמנות הנהדר הזה שהמשכתי לעשות כבר כמה שנים. אני מבלה 10 שעות ליד המחשב ואם אני ממש מתוסכל או נתקע, אני הולך להכין שרשרת מתותים ולצלם. מה שמגניב הוא שברגע שהתחלתי לעשות את זה, הייתי צריך לעשות אותם גדולים ומגעילים יותר מהרגיל.

קשורים: האם הייתם נושאים תיק עשוי מפירות רקובים?

יש לך גם ערוץ יוטיוב משלך, גלם. טִבעוֹנִי. לא גרוס. מה צפוי לנו מהעונה הקרובה?
העונה הזו מאוד ממוקדת במתכונים. הרגשתי שאני חייב למלא את זה מאז שהייתה קצת הפסקה והרבה אנשים עשו זאת שלחתי לי אימייל, אז יכולתי להשתמש במשוב כדי להמציא מתכונים לעונה הזו, שכן יש היה בֶּאֱמֶת כֵּיף. הפרק הראשון שהעלנו היה א עוגת יום הולדת מוס שוקולד ופטל שהייתה אחת הבקשות הפופולריות ביותר.