מהי הדרך האהובה עלינו להישאר קרירים? עם גלידה כמובן!
כשהקיץ מתחמם, קיבלנו השראה מפינוק הקיץ הקלאסי: כריכי גלידה. בגיליון יולי שלנו, שף ג'ני בריטון באואר, סופר של קינוחי הגלידה המופלאים של ג'ני (amazon.com, $16) נתנה לנו את הסקופ על הטייק החדש שלה על פינוק הילדות.
הסוד הוא בעוגיות. לפי דעתו של בריטון באואר, העוגיות סופר יוקרתיות: דחוסות, לעיסות ושוקולדיות מספיק כדי לעבור כטראפלס. דלגו על מילוי הוניל שנמצא בדרך כלל במרכיב הבסיס של משאית הגלידה ובחרו טעם מבוגר יותר להתמכר אליו (אנחנו אוהבים פיסטוק וקרמל מלוח).
המשך לקרוא למתכון השמימי!
רוצים עוד מתכונים של מתכוני הגלידה האהובים עלינו? קח את גיליון יולי של InStyle, זמין בדוכני עיתונים ולהורדה דיגיטלית עכשיו.
הסנדוויץ' הנשגב
זמן כולל:
7 שעות, 30 דקות
זמן הכנה/בישול:
30 דקות
זמן לא פעיל:
7 שעות
מכינה כ-8 כריכים
רכיבים:
8 כפות (1 מקל) חמאה ללא מלח 8 oz. שוקולד מריר (64% קקאו ומעלה), קצוץ גס ¼ כוס קמח לכל מטרה 2 כפות אבקת קקאו בעיבוד הולנדי (99% קקאו) ¼ כפית מלח ים דק ¼ כפית סודה לשתייה 2 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר ½ כוס סוכר 2 כפיות תמצית וניל 1 כוס שוקולד צ'יפס מריר (64% קקאו ומעלה) 1 ליטר גלידה (כל טעם)
הוראות הגעה:
1. ממיסים חמאה ושוקולד מריר בסיר כפול על אש קטנה תוך ערבוב עד להמסה. מצננים לחלוטין.
2. מערבבים קמח, אבקת קקאו, מלח וסודה לשתייה בקערה קטנה; לְהַפְרִישׁ.
3. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים ביצים וסוכר בקערה גדולה במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-2 דקות. מוסיפים וניל ותערובת שוקולד מומס מקורר. מקציפים 1-2 דקות עד לאיחוד.
4. מגרדים את דפנות הקערה, ובעזרת מרית גומי גדולה מערבבים פנימה את תערובת הקמח רק עד להטמעה. מקפלים פנימה שוקולד צ'יפס. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
5. מקמו מתלה במרכז התנור וחממו מראש ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. הרטיבו את הידיים וגלגלו את הבצק לכדורים בגודל 1 אינץ', מניחים אותם במרחק של כ-2 ס"מ זה מזה על תבנית האפייה.
7. אופים 10-15 דקות, עד שהשוליים עלו מעט והמרכזים מתייצבים ברובם. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. מעבירים את העוגיות לתבנית ומקפיאים למשך שעה.
להרכיב:
1. מוציאים את העוגיות מהמקפיא. מניחים 8 עוגיות עם הצד התחתון כלפי מעלה וגורפים ¼ כוס גלידה רכה על כל אחת מהן.
2. מעל כל אחד מהם עוגייה שנייה; לחץ למטה כדי לשטח.
3. מחזירים את הכריכים למקפיא, מכוסים, למשך שעתיים לפחות להתקשות.