כל מה שאתה צריך לדעת על N.Y.C. פיצה אגדת דנינו

מייק בורק הוא הבעלים של של דנינו, פיצרייה אהובה על כת שבסיסה מסטטן איילנד. כעת, המזללה האגדית פתחה את המאחז הראשון שלה במנהטן בשכונת גריניץ' וילג' בניו יורק. קרא את מה שיש לו לומר על ההיסטוריה המפוארת של המסעדה למטה, והקפד לבקר המיקום החדש של דנינו ב-93 MacDougal Street בפעם הבאה שאתה ב-N.Y.C.

דנינו'ס נפתחה לראשונה בשנת 1937 כמזרקת סודה וקונדיטוריה בשדרת ריצ'מונד בסטטן איילנד עד שאבי החורג, קרלו דנינו, הוסיף בר ושולחן ביליארד מאוחר יותר באותה שנה, לאחר האיסור בוטלה. ואז, ב-1951, הוא הוסיף פיצה, ומאז אנחנו עושים זאת.

הבצק מיוחד, והקרום דק, פריך ופריך בתחתית. אנחנו לא משתלטים על אף מרכיב אחד. אנשים אומרים, "אין מספיק רוטב; אין מספיק גבינה." אבל כשאתה שם יותר מדי מדבר אחד, אתה לא יכול לטעום את הבצק או הגבינה או הרוטב. אבי החורג אמר לשמור את זה תמיד פשוט.

פשטידת החתימה שלנו נקראת "M.O.R. Pie" - זה קציצות, בצל וגבינת ריקוטה. בדיוק פרסתי פשטידה חדשה לפני כארבעה חודשים בשם "הצדעה", שמעליה מוצרלה טרייה, ריקוטה, ארוגולה, רוטב לימון ופרמזן רגיאנו מגולח. בלילה הראשון שפתחנו, כשבעה שולחנות הזמינו את הפשטידה הזו.

קשורים: איך להכין פיצה מרגריטה קלאסית בבית באמצעות מתכון כת אהוב

לפני המיקום הזה, פתחנו אחד על חוף ג'רזי. לפני כן, הייתי כבאי בניו יורק. בחנויות החדשות הוספנו מנות פסטה לתפריטים החדשים — לא רצינו להרחיק אף אחד. היו לנו טונות של מבקרים מפורסמים שהגיעו מרון פרלמן ותיאו רוסי בני האנרכיה, SNLשל קולין ג'וסט, דומיניק איזלי מהלוס אנג'לס ראמס.

קשורים: 5 מקומות הפיצה הטובים ביותר שיש לשיקגו להציע

בפנים, ניסינו להחדיר קצת היסטוריה. על הקיר המרוחק יש תצלום של החנות משנת 1937 עם סבא שלי ושתי דודות. לידו נמצאת הפיצריה, שצולמה ב-1980. ואז לצד זה, אבי החורג ב-1947 מטפל בבר - הוא בדיוק חזר מהצי - יחד עם תמונה של גשר ורזאנו, המחבר בין סטטן איילנד למנהטן.

כל הפנים הוא עדות למסורת של דנינו. אני עובד כאן 32 שנים. זה עסק משפחתי - זה תמיד היה.

-כפי שנאמר לקלייר סטרן