בין אם אתם מתכננים לערוך מפגש מזדמן בערב שישי, או סתם רוצים לבלות קצת זמן השבתה דירה ממוזגת, יש לנו את המתכון המושלם בשבילכם להקציף בסוף השבוע הזה: חטיפי עוגת גבינה ריבת תות עם קרום כוסמת-שקדים. הפינוקים ללא גלוטן מגיעים מספר הבישול החדש Potluck מודרני: אוכל יפה לחלוק ($12; amazon.com) נכתב על ידי אוכל ויין עורכת קריסטין דונלי.
"עם גבינת עיזים וגרידת לימון במילוי, וכוסמת ארצית בקרום, זו גרסה מבוגרת של עוגת גבינה", כותב דונלי. "אני אוהב במיוחד את ריבה מהירה תות, אבל כל ריבה עובדת היטב." בדוק את המתכון למטה.
קרדיט: יוסי ערפי
קשורים: 5 גלידות מדהימות בהזמנה בדואר, כשחם מדי לצאת מהבית
חטיפי עוגת גבינה ריבת תות עם קרום כוסמת-שקדים
עושה מחבת אחת בגודל 9 x 13 אינץ' של סורגים
רכיבים
עבור הקרום
1/2 כוס (1 מקל) חמאה, מרוככת, ועוד למחבת
1 כוס קמח כוסמת
3/4 כוס קמח שקדים
1/2 כוס סוכר חום בהיר ארוז
קורט מלח כשר
עבור המילוי
גבינת שמנת 1 8 אונקיות
1 שפופרת (בערך 11 אונקיות) גבינת עיזים טרייה
2/3 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
גרידה מגוררת דק מלימון בינוני אחד
1 1/2 כוסות ריבת תותים מהירה ביותר (בהמשך המתכון) או ריבה קנויה בחנות
לריבת תותים המהירה ביותר
2 קילו תותים, קלופים
1/2 כוס סוכר
קשורים: אתה תרצה לשים את ה-Queso Fundido הטעים הזה על הכל
הוראות הגעה
1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בגודל 9 x 13 אינץ' בנייר אפייה כך שהקצה יתפרש על ידי 1 אינץ' בצדדים הארוכים. מחמאה את הצדדים החשופים של המחבת.
2. להכנת הריבה: בתבנית רחבה ולא מגיבה מערבבים את התותים והסוכר. השתמשו בידיים כדי לרסק את התותים. ממשיכים לעבוד עד שהתערובת נראית כמו ריבה מחוספסת ונוזלית והסוכר נמס. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית ומבשלים, תוך שהקצף מסיר מדי פעם, עד להסמכה וריבה, כ-20 דקות. (ניתן לכסות את הריבה ולשמור במקרר למשך כשבוע.) טיפ: כדי לטעום את הריבה, נסו להוסיף אחת מהאפשרויות הבאות: 1/4 כפית גרגירי פלפל ורוד; 1 ענף טימין (שמסירים לפני האכילה); 1/2 כפית לבנדר מיובש; או קורט זעיר של הל טחון.
3. להכנת הקרום: בקערה גדולה מקציפים את קמח הכוסמת עם קמח השקדים, הסוכר החום והמלח. בעזרת בלנדר מאפים או האצבעות, עבדו את 1/2 כוס החמאה לתוך התערובת היבשה עד להטמעה. מהדקים את הקרום לתבנית המוכנה בשכבה אחידה.
4. אופים כ-20 דקות, עד יבש למגע. מניחים להתקרר מעט.
4. להכנת המילוי: טורפים בקערה גדולה בעזרת מערבל חשמלי ידני את גבינת השמנת עם גבינת העיזים, הסוכר, הביצים וגרידת הלימון עד לקבלת תערובת תפוחה. מורחים את המילוי על הקרום החם.
6. אופים במשך 15 דקות, עד שהחלק העליון מרגיש יבש. מורחים את הריבה על מלית הגבינה ואופים עוד 10 עד 15 דקות, עד שהן דביקות. מעבירים את התבנית לרשת ומצננים לחלוטין. מעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות, עד לצינון טוב.
קשורים: 3 המרכיבים שאתה צריך כדי להכין קוקטייל מדהים אחד
נדפס מחדש מ Potluck מודרני: אוכל יפה לחלוק. זכויות יוצרים © 2016 מאת קריסטין דונלי. זכויות יוצרים של תמונות © 2016 מאת יוסי ערפי. פורסם על ידי Clarkson Potter/Publishers, חותם של Penguin Random House LLC.