למרות הטמפרטורות החמות ללא עונתיות כאן בחוף המזרחי, עדיין מחכים לנו עוד כמה שבועות של חורף. (האביב מגיע רשמית ב-20 במרץ!) אנו מנצלים את מזג האוויר הקריר והולך ונהנים משתי המנות האחרונות שלנו של מרקים נעימים ודשנים - כמו מרק ירקות שורש החורף מבית מרקים ($13; amazon.com), ספר בישול שנכתב על ידי מומחית הבריאות אליסון ולסקז. מתכון זה משלב דלעת חמאה, בטטה, פרסניפ וסלרי לתערובת חלקה וקרמימית. בונוס: הוא קופא היטב עד שמונה שבועות, מה שאומר שתהיה מסודר לגמרי אם ג'ק פרוסט יחזור להדרן. נסה את המתכון למטה.
קשורים: 3 טיפים להכנת מרגריטה מושלמת (בתוספת מתכון לא נכשל)
מרק ירקות שורש חורף
עושה 10 כוסות; כל גודל מנה הוא 2 כוסות
רכיבים
3 כפות שמן קוקוס
3 כוסות בצל, חתוך לקוביות
2 כפות שום, טחון
1 כוס בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות
1 כוס דלעת חמאה, קלופה וחתוכה לקוביות
1⅓ כוסות פרסניפ, קלוף וחתוך לקוביות
1 כוס סלרי, קלוף וחתוך לקוביות
8 כוסות מים מטוהרים
1 כפית טימין טרי, טחון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
קשורים: מתכון ראמן מק וגבינה שתרצו להכין הלילה
הוראות הגעה
1. בסיר גדול מחממים שמן קוקוס על אש בינונית במשך 2 דקות. מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף, כ-5 דקות.
2. מוסיפים בטטה, דלעת חמאה, גזר, פרסניפ, סלרי ומים. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות או עד שהירקות מבושלים. מסירים מהאש.
3. מעבירים את תכולת הסיר לבלנדר ומוסיפים טימין. טוחנים בזהירות עד לקבלת תערובת חלקה ותערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל.