מתכון עוגיות שוקולד צ'יפס של קליס מלח ים

היא אולי ידועה בזכות המילקשייק המסחרי שלה, אבל לקליס יש לא מעט קינוחים אחרים בשרוול הפתגמי שלה. למי שלא יודע, הזמר והיוצר יליד הארלם מאחורי ה מדבקת 2003 גם אור ירח כשפית מוסמכת (היא אפילו בעלת תואר מהמוערכים לה קורדון בלו בית ספר לקולינריה בניו יורק). כעת, היא מביאה את המתכונים המנוסים והאמיתיים שלה מעבר לגבולות המטבח המבחן עם ספר הבישול הראשון שלה, החיים שלי על צלחת ($16; amazon.com).

הספר בן 176 העמודים כולל שילוב של מנות מהמורשת הפורטו-ריקנית של קליס, כולל arroz con gandules (אורז עם אפונה ובשר חזיר), יחד עם מבחר מאכלים מתוקים יותר, כמו עוגיות שוקולד צ'יפס אלה עם צ'יפס מלח ים. "אני אוהבת מלוח ומתוק ביחד", היא כותבת בספר. "עכשיו תפוצ'יפס הם תוספת סטנדרטית לעוגיות שלי. אני אוהב להשתמש בשוקולד מריר מאוד, מתוק למחצה ולקצוץ אותו." קדימה, המשך לקרוא את המתכון - הבנים מחכים.

2 כוסות חמאה ללא מלח, מרוככת בטמפרטורת החדר
2 כוסות סוכר חום ארוזות
2 כוסות סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל טהורה
2 כפיות מים חמים
3 כוסות קמח לכל מטרה
11/2 כף אבקת קקאו
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח ים דק או מלח כשר

1.מקם מתלה תנור אחד בשליש התחתון ואחר בשליש העליון של התנור. מחממים מראש ל-325 מעלות צלזיוס.
2. בקערה של מיקסר עומד מצויד בחיבור ההנעה, מערבבים את החמאה ושני הסוכרים במהירות בינונית-גבוהה עד בהיר ואוורירי, כ-10 דקות, עוצרים כל כמה דקות כדי לגרד את דפנות הקערה עם גומי מָרִית. מוסיפים את הביצים, הווניל והמים החמים ומערבבים לאיחוד.
3. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, הסודה לשתייה והמלח. מוסיפים את החומרים היבשים לקערת המיקסר ומערבלים במהירות נמוכה עד שלא נראה קמח. מערבבים פנימה את נתחי השוקולד ו-1 כוס מפירורי התפוצ'יפס.
4. גורפים כפות גדושות מהבצק (בערך 1 1/2 אינץ' כל אחת) על תבנית אפייה לא משומנת, ומשאירים ביניהן לפחות 2 סנטימטרים. מפזרים קורט מלח ים פתיתים ומהדקים מעט מפירורי התפוצ'יפס הנותרים על כל כדור בצק.
5. אופים במשך 12 עד 14 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות, מסובבים את ניירות האפייה מלפנים לאחור ומהמדפים העליונים והתחתונים באמצע הדרך לאפייה אחידה. מניחים את העוגיות בצד להתקרר מעט לפני שמסירים אותן מתבנית האפייה. אופים באותו אופן את יתרת הבצק.