למד כיצד להכין קאיפירינהה בריאה

כששמענו את זה בית קפה תודה, אוסף של מסעדות צמחיות אהובות בקליפורניה, הוציאה תוכנית בר מלאכה במיקום היוקרתי החדש שלה בניופורט ביץ', לא יכולנו שלא לגרד את הראש. משקאות אלכוהוליים במסעדה הידועה לשמצה לבריאות? אז דיברנו עם ג'ייסון אייזנר, מנהל המשקאות של Café Gratitude, כדי לקבל את הסקופ.

"הכל מתחיל בהתחייבות לאיכות", אומר אייזנר בסטייל. ולכן המשקאות המשמשים בקוקטייל המיוחד של Gratitude, הקאיפירינה - בן דודו הברזילאי של המוחיטו - הוא אורגני לחלוטין. "קצ'אסה אורגנית, בניגוד למשקאות חריפים רבים אחרים בקטגוריית הרום, עשויה ממיץ סחוט של קני סוכר", הוא אומר. "הטרואר בטעם ובארומה לא רק נוכח, הוא עוצר נשימה. לסיים את זה בליים טריים ואורגניים היא חובה, במיוחד מכיוון שתשרת את עור הליים בנוזל במשך ימים ארוכים. וכמובן סוכר לא מעובד, שטעמו אדמתי ומענג". אייזנר מגיש את הקאיפירינהה עם מקל סוכריות רוק בצד כדי שהפטרונים יוכלו להחליט כמה מתיקות הם רוצים לְהוֹסִיף. נסה את המתכון למטה.

1. חותכים ליים לשניים. שימוש במסחטת כוורת מקסיקנית ($17; cocktailkingdom.com), מיץ את הליים לתוך צנצנת פעמון.
2. מוסיפים את חצאי הליים (כולל הקליפה) לצנצנת. מוסיפים לצנצנת גם סוכר וקאצ'ה.