נפלנו עד מעל הראש על ספר הבישול היפהפה של ארין גליסון, חג היער ($23, amazon.com), אז כשהציעה ליצור תפריט בלעדי עבור בסטייל קוראים, קפצנו על ההזדמנות!
ההשראה של גליסון כשפית, צלמת ואמנית התחדדה במהלך המעבר שלה מניו יורק לבקתה ביערות הצפון-מערביים של האוקיינוס השקט. גליסון נכנסה לתרחיש של דג מחוץ למים, ויתרה על סגנון צילום האוכל החלקלק והמואר שלה למשהו נעים יותר מהחוף המערבי. חמושה במטעמים הבריאים שגדלו במקום מה-CSA שלה (חקלאות נתמכת בקהילה) קופסא ובהשראת ארץ הפלאות הטחב שהיא מכנה בית, גליסון מייצרת אוכל אמנותי שטוב לך כמו שהוא נראה בו.
לקראת הרביעי ביולי, גליסון חימש אותנו בתפריט מתאים לפינטרסט הכולל ביס קפרזה תות, נוצץ סנגריה אפרסק-בזיליקום, סלט תפוחי אדמה ארטישוק לבבי עם ארוגולה, ופטריוטי משולש אדום, לבן וכחול פרפה.
המשך לקרוא לתפריט המדהים שלה!
ביס קפרזה תותים
אתה תצטרך:
8 גרם תותים
8 גרם כדורי מיני מוצרלה טריים
1 צרור בזיליקום טרי
קיסמים
על קיסם עורמים תות אחד, עלה בזיליקום אחד וכדור מוצרלה טרי אחד.
הערה: אתה יכול לבחור לעשות א חֲצִי תות, א חֲצִי כדור מוצרלה ועלה בזיליקום כדי להפוך אותם לנגיסים יותר אם התותים שלך גדולים.
קרדיט: ארין גליסון, חג היער (2)
סנגריה אפרסק-בזיליקום
אתה תצטרך:
1 בקבוק יין לבן
½ כוס שנאפס אפרסק
1 אפרסק טרי, חתוך לקוביות
½ כוס בזיליקום טרי, קצוץ
קרח
מערבבים את כל החומרים בקנקן שקוף. מצננים לפני ההגשה. יוצקים על כוסות קרח. מגיש 4-6.
קרדיט: ארין גליסון, חג היער (2)
סלט תפוחי אדמה ארטישוק עם ארוגולה
אתה תצטרך:
40 מיני תפוחי אדמה אדומים
10 שיני שום שלמות
8 אונקיות. לבבות ארטישוק כבושים
2 ג' ארוגולה טרייה
רוטב לסלט ויניגרט
צולים כ-40 מיני תפוחי אדמה אדומים (חצויים) ו-10 שיני שום שלמות עם שמן זית, מלח ופלפל ב-450 מעלות למשך 25 דקות, או עד שהם רכים ומזהיבים.
לזרוק תפוחי אדמה מקוררים ושום עם 8 oz. לבבות ארטישוק כבושים קצוצים ו-2 c ארוגולה טרייה, בתוספת שפריץ של ויניגרט האהוב עליך. מגישים בטמפרטורת החדר. מגיש 4-6.
קרדיט: ארין גליסון, חג היער (2)
פרפה פירות יער אדום, לבן וכחול
אתה תצטרך:
1 כוס יוגורט (אני השתמשתי ביווני)
1 כוס קצפת
8 עוגיות קוקוס
½ כוס אוכמניות
½ כוס פטל
½ כוס פטל שחור
6 תותים גדולים
שמים 4 מהעוגיות בשקית ניילון ומועכים אותן לפירורים בעזרת תחתית צנצנת. פורסים את התותים לחתיכות קטנות. החל מהיוגורט, שכבו כל פריט בכוס שקופה קטנה (כ-6 גרם). לסירוגין שמנת/יוגורט, פירורי עוגיות ופירות יער, משתדלים לשמור על הדוגמה האדומה/לבנה/כחולה. שמור מעט קצפת למעלה, ומעל כל כוס עוגייה שלמה וכמה פירות יער. משרת 4. להגיש צונן.
הערה: אפשר גם להכין פרפה אחד גדול במיכל זכוכית שקופה גדולה.
קבל רעיונות נוספים לאירוח של הרביעי ביולי כאן!