מתי בפעם האחרונה ישבת עם כוס חלב פרה? מוצרי חלב - למרות שהוחזקו זמן רב כחלק חיוני מתזונה בריאה - צונח. אפשרויות חלב לא חלביות חדשות מסקרנות ורבות: מחקר של Mintel מצא כי מכירות החלב ללא חלב גדלו ב-61 אחוז מאז 2012. עכשיו אתה יכול לקנות חלב שקדים, חלב קוקוס, חלב בוטנים, ואפילו חלב אפונה, רק כדי להזכיר כמה. בינתיים, מכירות החלב המסורתיות צונחות.
אנשים שואלים, עכשיו, יותר מתמיד: האם מוצרי חלב באמת בריאים?
מצד אחד שומעים שחלב ומוצרי חלב הם מקורות טובים לסידן ולכן כדאי לצרוך אותם. מצד שני, אומרים לך ששתיית חלב היא לא טבעית ושבני אדם הם היונקים היחידים ששותים חלב מיונקים אחרים, בנוסף יש לו הורמונים. לנקודה הלא טבעית, אנחנו גם המין היחיד שבנה ונוהג במכוניות, כך שקו החשיבה שמשווה את ההתנהגות שלנו לזו של יונקים אחרים אינו זֶה משכנע. באשר להורמונים, אין מחקר הולם ואמין שתומך בכך שהורמונים בחלב גורמים לבעיות לאנשים.
סרטון: תזונאים מספקים את מחשבותיהם על מוצרי חלב
אבל יש עוד הרבה שצריך לקחת בחשבון. האם מוצרי חלב באמת בריאים, או שהתנועה הצמחית שווה את ההייפ? הנה, העובדות.
היתרונות של חלבי
עשיר בסידן וויטמין D:
חלב הוא מקור נוח ומרוכז לשני אבות המזון הללו, שהם רכיבים תזונתיים חיוניים לבריאות העצם. הכמות היומית המומלצת של סידן למבוגר מתחת לגיל 50 היא 1000 מ"ג, על פי המכונים הלאומיים לבריאות, וכוס חלב של 8 אונקיות מספקת כ-300 מ"ג סידן. ויטמין D עוזר לגוף שלך לספוג סידן והוא א ויטמין די נפוץ למחסור בו. אמנם אתה יכול לקבל את החומרים המזינים האלה בהרבה מזונות לא חלביים (סידן נמצא בזרעים, שעועית ובירקות עליים; ויטמין די נמצא בסלמון, פטריות פורטובלו וביצים), מחקר מראה כי בעקבות א תזונה נטולת חלב עשויה להגביר את הסיכון שלך לאוסטאופורוזיס.מי גבינה וקזאין: אלו שני החלבונים המצויים במוצרי חלב. מי גבינה הוא ללא ספק החלבון הפופולרי ביותר בשימוש באבקות חלבון, ו קזאין (חלבון מתעכל איטי) צובר פופולריות גם עם השנים. שניהם מציעים יתרונות ייחודיים לגבי פרופילי חומצות אמינו וקצבי עיכול. מי גבינה מכילה שפע של חומצות אמינו מסועפות, שהם המפתח לתמיכה בצמיחת השרירים ובמקביל עוזרים להילחם בכאבים מהאימונים שלך. (המחקר מאשר את זה מי גבינה הוא חלבון מעצמה לבניית שרירים.) בין מי גבינה לקזאין, כוס חלב אחת של 8 אונקיות מכילה כ-8 גרם חלבון.
נוֹחוּת: בין אם תבחרו גבינה פרוסה, גבינת קוטג' או יוגורט יווני, מוצרי חלב הם דרך קלה להכניס חטיף עתיר חלבון במהלך היום כשאתם בדרכים - משהו שאנשים רבים נאבקים בו. ועוד, דיאטה מגבילה (מכל סוג) יכולה לעורר אכילת יתר, אשמה מיותרת או מחסור ברכיבים תזונתיים.
קשורים: שוקלים את דיאטת קטו? הנה כל מה שאתה צריך לדעת
החסרונות של מוצרי חלב
לקטוז: סוכר חלבי זה הוא למעשה שני סוכרים המחוברים זה לזה. הלקטאז, אנזים בגוף שלך, מפרק את הקשר הזה כך שניתן לעכל את הסוכרים הבודדים. אבל עבור ה 65 אחוז מאוכלוסיית העולם בעל יכולת מופחתת לעכל לקטוז (המכונה אי סבילות ללקטוז), צריכת מוצרי חלב עלולה לשבש את מערכת העיכול ולספק דלק לחיידקים במעיים, מה שמוביל לנפיחות וגזים. בעוד שהשכיחות העולמית של אי סבילות ללקטוז היא די גבוהה, היא למעשה נמוכה משמעותית ב ארה"ב, המשפיעה על כ-10 עד 15 אחוז מהמבוגרים (כ-30 עד 50 מיליון איש), לפי הערכות ה ה-FDA. אם אתה מבחין בגזים, התכווצויות בבטן, נפיחות, בחילות או שלשולים כ-30 דקות עד שעתיים לאחר צריכת מזון עם לקטוז, ייתכן שאתה רגיש ללקטוז.
אי סבילות ללקטוז היא מסובכת, מכיוון שהיא בקנה מידה מזיז. בגלל רמות שונות של ייצור לקטאז על ידי אנשים שונים, חלקם לא יכולים להתקרב לחלב אבל יכולים ליהנות מגבינה או יוגורט (שיש בהם פחות לקטוז). סבילות הלקטוז האישית שלך היא מאוד אינדיבידואלית וצריכה להיות משהו שאתה קובע על ידי הסרת מוצרי חלב ולאחר מכן הוספת סוגים שונים לתזונה שלך כדי לראות איך הגוף שלך מגיב. (ואם יש ספק, פנה לרופא או לדיאטנית לעזרה.) ייתכן שתגלה שאין לך בעיה כלל עם לקטוז, או שאתה עשוי לגלות שאינך יכול להתמודד עם הלקטוז בכוס חלב.
מי גבינה וקזאין: כן, מי גבינה וקזאין שניהם יתרונות ו חסרונות לאכילת מוצרי חלב. החיסרון של חלבונים אלה הוא שהם האלרגנים הנפוצים ביותר למזון אצל תינוקות וילדים קטנים. הקונצנזוס הוא שאתה מתגבר על האלרגיות האלה, אבל הרופאה הנטורופתית ברוק קלניק, מחברת Ultimate You, לא מסכים.
"אני לא בטוח שמישהו אי פעם הסביר לי את היבט ה'מתגבר' במונחים של מדע טוב; זה נראה כמו אחד מאותם דברים שפשוט מועברים ונלקחים כעובדה. בתרגול שלי, אני רואה מבוגרים שיש להם בעיות עיכול בדרגה נמוכה כמו נפיחות או יציאות לא סדירות, אבל גם גודש נפוץ מאוד. רוב האנשים אפילו לא מתלוננים על זה או שהם לא מחברים את זה לאוכל. ואז הם יורדים מחלב ונדהמים". חשוב לציין שחלב אַלֶרגִיָה שונה מ חוסר סובלנות. אלרגיה מערבת את מערכת החיסון שלך, על פי מאיו קליניק.
אקנה: "אקנה היא בעיה ענקית נוספת עבור מבוגרים עם בעיות חלב", אומר קלניק. אכן, גוף הולך וגדל של מחקר קושר בין מוצרי חלב לאקנה, אם כי החוקרים לא לגמרי בטוחים מדוע; חלק מהאפשרויות כוללות שימוש בהורמוני גדילה וסטרואידים בפרות המשמשות לייצור חלב.
קלוריות: חלב נחשב לעתים קרובות בהמלצות תזונתיות כמשהו של סם חיים וכמשהו שאתה צריך לאכול בכל הארוחות שלך. החומרים התזונתיים בחלב נהדרים, אבל הוא עדיין מכיל קלוריות - בערך 120 בכוס אחת של 2 אחוז חלב. אם אתה שותה את זה שלוש פעמים ביום (עם ארוחת בוקר, צהריים וערב) זה תוספת של 360 קלוריות, שיכולות להיות 20 אחוז מצריכת הקלוריות שלך במשך היום. זוהי כמות נכבדת של קלוריות לשתות, וזה בהנחה שאתה מוזג רק 8 אונקיות. אולי זו הסיבה שה"צלחת בריאה" של בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד (החלופה שלהם ל-MyPlate) מדגיש שתיית מים, תה או קפה (עם מעט או ללא ממתיק) והגבלת חלב לכוס אחת או שתיים ליום.
השורה התחתונה: האם מוצרי חלב בריאים לך?
שתיית מוצרי חלב היא בחירה אישית. יש אנשים שחווים יתרונות בריאותיים מדהימים מוויתור על מוצרי חלב- בעוד שאחרים נשבעים ב יתרונות בריאותיים חוקיים של חלב מספיק כדי לשמור על מוצרי חלב בשגרה.
כפי שקלניק מציין, ייתכן שאתה חווה כמה תסמינים בדרגה נמוכה של אלרגיה או אי סבילות למוצרי חלב שאינך מבחין בהם או מתחבר למזון. אבל אתה לא תיצור את החיבור עד שלא תהיה נקי מסימפטומים - אז נסה לחתוך מוצרי חלב למשך שבועיים עד שלושה ותראה איך זה משפיע על הגוף שלך. עם זאת, אם מוצרי חלב לא עושים לך רע, אין צורך לעשות זאת דמוניזציה.