בעיר של מגמות אוכל פורצות ומסעדות חדשות, יכול להיות קשה לקבוע לאיזה מוסד כדאי לשמור את התיאבון שלך. אבל אנחנו כאן כדי לדווח על זה Huertas, בר טאפאס ספרדי באיסט וילג', הוא כל מה שהייתם רוצים שחווית האוכל שלכם תהיה, מהתפריט החדשני ועד לאווירה התוססת. פרי מוחו של ג'ונה מילר, שחתך את שיניו כסו שף במתחם הרומאי-איטלקי של דני מאייר מאילינו, המסעדה מציעה אפשרויות א-לה-קארט בהשראה באסקית ומגוון מאכלי אצבע, כמו פלפלים ממולאים וקרוקטות, בפנים מצופה עץ המזכיר גסטרופאב מסורתי.
שלא לדבר על המקום כל כך משכנע, זה נושא של ספר חדש, דור השף ($18; amazon.com), שם היה עיתונאי האוכל מועמד לג'יימס בירד קארן סטבינר מתאר את הניסיון של מילר בפתיחת Huertas בגיל הבשל של 24. אם אתה לא יכול להגיע לחוף המזרחי, צלצלנו לשף לאחד המתכונים המומלצים שלו - "מיגות" - המורכב מביצים מטוגנות עם פירורים, אפונה ושינקין ספרדית ("מיגאס" מתורגם ל"פירורים" בספרדית, והמנה מוכנה בדרך כלל לשימוש מיושן לחם). "בשר חזיר וביצים לעתים קרובות נכנסים לתערובת, אבל בגרסה הזו, העגבניות הן הכוכבות", אומר מילר.
המשך לקרוא למתכון.
קשורים: 7 מסעדות ששווה לנסות במהלך שבוע האופנה בניו יורק
קרדיט: באדיבות Huertas; TK
מיגס עגבניות ובייקון
מגיש: 4
רכיבים
2 כוסות לחם בן יום, הקרום הוסר ונקרע ביד לקרוטונים לא סדירים בגודל חצי סנטימטר בערך
1 כף חמאה מומסת
1 ענף טימין
2 כוסות עגבניות ירושה חתוכות לחתיכות בגודל דומה לקרוטונים
1 כוס בייקון חתוך לקוביות
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כפית חומץ שרי או מיץ לימון
4 ביצים עלומות
עשבי תיבול רכים לקישוט, כמו פטרוזיליה, עירית, בזיליקום, קצחים, טרגון או נענע
מלח ופלפל לפי הטעם
קשורים: הכינו את מתכון הצ'ילקילס הקל, המאושר על ידי Ina Garten, לבראנץ'
הוראות הגעה
1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.
2. זורקים את הקרוטונים יחד עם החמאה וענף הטימין. מתבלים קלות במלח ופלפל, מניחים על תבנית עם נייר אפייה וצולים בתנור במשך 10 דקות עד להזהבה.
3. מוסיפים את הבייקון למחבת מוקפצים על אש בינונית. טוחנים את הבייקון עד שהוא מעט פריך. מסירים מהאש ומוסיפים את העגבניות למחבת כדי לחמם אותן בעדינות. מתבלים במלח ופלפל. מניחים את העגבניות והבייקון בקערת ערבוב ומוסיפים את הפירורים, הפטרוזיליה הקצוצה והחומץ (או מיץ הלימון).
4. מחלקים את תערובת המיגס לארבע קערות ומעליה ביצה עלומה. מקשטים בעשבי תיבול ומגישים בבת אחת.