日本食について考えると、多くの人が自動的に寿司に直行します。カリフォルニアロール、スパイシーなマグロ、そしてもう少し精通している場合は握り寿司です。 しかしもちろん、日本料理はあなたの平均的な手巻きをはるかに超えています。 私たちは最近、懐石と呼ばれる伝統的な食事の形式、特に男性が経営する業界で波を起こした女性の懐石の達人についてすべてを学びました。
懐石は、シェフに任せられる別のスタイルの日本料理、おまかせと混同しないでください。 オマスカーゼは「委託する」という意味の言葉から来ているので、食事をする人はシェフが食べるものすべてを選ぶことを「信頼」します。 それに比べて、懐石はシェフへの同じ「信頼」を必要としますが、それははるかに構造化された非常にフォーマルなマルチコース料理であり、各コースは異なるコンセプトに準拠しています。 たとえば、 先付もちろん、共通の何かとユニークな何かを組み合わせる必要があります。すべての食事の各部分には独自の目的があります。
シェフのニキ・ナカヤマは、日本料理の世界では一種の有名人です。 彼女は所有しています NS/中 ロサンゼルスのパームズ地区にあり、絶賛されているNetflixシリーズのシーズン1に登場する6人のシェフの1人として彼女を覚えているかもしれません。 シェフズテーブル、2015年にさかのぼります（彼女はそのシーズンの唯一の女性でした、ところで）。
彼女はジェームズビアード賞のセミファイナリストでもあり、世界で唯一の懐石の女性マスターの1人であり、アメリカで唯一の女性です。 あなたが疑問に思っている場合は、はい、それは 大きい 対処。 彼女が今日いる場所にたどり着くために、中山は日本で広範囲に訓練しました、そしてそれは控えめに言っても簡単な道ではありませんでした。 日本料理、特に懐石の伝統では、性差別が男性が支配する世界です 生きていて元気なので、女性がシェフになることは事実上前例のないことです。 レストラン。
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中山の13コース懐石の各料理は、慎重に考えられ、特定の順序で提供されますが、彼女は 食事はとても伝統的で、彼女はまた、彼女自身のモダンなスピンをすべてに取り入れるためにいくつかのユニークな食材を取り入れています エレメント。 「カリフォルニア懐石」と呼んでいるシェフは、地元の旬の食材を調達することを目指しています（ 彼女自身の庭からの野菜とハーブ）伝統的なものの完全性と風味を維持しながら 懐石。 彼女は持続可能性にも専念しており、レストランは絶滅危惧種のクロマグロの提供をやめました。
しかし、n / nakaは食べ物そのものだけではありません。 また、全体としての経験にも誇りを持っています。 レストランは一度に26人しか着席しないので、ゲストがすぐに忘れることのない、個人的で親密なダイニング体験です。 中山は心と魂をn / nakaに注ぎ込み、あらゆる面に反映されています。 彼女の仕事に対する彼女の根深い情熱のために、彼女は何年にもわたっていくつかの大きな注目を集めてきました。 つまり、女優 ソフィアブッシュ 中山シェフの大ファンです。 食事をした後、彼女はとても感動し、感謝の気持ちを表すためにInstagramの投稿の形で短い小説を書きました。 「ありがとうございます。 このような美しい誕生日の経験をありがとう、そして私の一人でいてくれてありがとう #SHEroes. 食べ物でさえフェミニストになる可能性がある」と語った。 私たちはガールパワーのためにここにいます。
女優 キーナンシプカ巨大な食通で知られる、もn / nakaに彼女の食事のInstagramを投稿せざるを得ないと感じた。 ブッシュよりもはるかに控えめですが、彼女の短くて甘いキャプションはそれをすべて言います。
レストランでの他の有名人の目撃情報は次のとおりです。 シャーリーズ・セロン, ミンディ・カリング, アシュトンカッチャー と ミラ・クニス, クロエ・グレース・モレッツ, ジェシカアルバ、 と キム・カーダシアン と カニエ・ウェスト. そのようなファンの場合、予約帳が数ヶ月前にいっぱいになるのも不思議ではないので、n / nakaで食事をしたい場合は、事前にその方法を用意する必要があります。
n / nakaはロサンゼルスの3455オーバーランドアベニューにあり、価格は1人あたり160ドルから185ドルの範囲です。